 |
|
|
La bernoiseChienne bernoise. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
BEBE GAROU DORT....
Bonzour à tous !!!
oui, ze sais... nous sommes rarement là, mais Maman est débordée !!! En plus, elle ne peut pas aller très vite... il parait qu'à cause de sa chute elle a froissé une côte !! Et on peut pas la repasser avec le gros fer !!! Ze vous rassure... ze suis touzours aussi senapan !!! C'est pourquoi, Maman vous a concocté un montaze avec des photos de moi en train de dormir !!! Il parait que c'est moi meilleur côté : ze dors comme une marmotte !!!!
D'ailleurs, ze crois que ze vais aller faire une tite sieste !!! Ce matin Dédé nous a livré du bois, et z'ai fait le fou avec Caramelle et Cannelle dans le samp !!! Maman dit que ze les martyrise !!! Mais qu'est ce que ze m'amuse !!!
A bientôt les copains !!!
P'TIT GAROU COURT !!!!
Bonzour les toutous !!!
Ze sais, ze viens pas souvent... mais nous avons beaucoup de travail en ce moment : ze suis un élément perturbateur il parait !!! Ze suis touzours là où il ne faut pas, et c'est comme ça que l'autre zour, z'ai fait tomber Maman... Pas de casse mais des tas de douleurs partout.... et moi ze me suis fait écraser les pattounes !!! Maman a dit, c'était les pattounes ou l'hôpital... elle a opté pour les pattounes et est tombé sur les fesses !!! Ze vous rassure, z'ai zuste crié un peu...
Ze sais que c'est à cause de mon fétissisme des pieds !!! Dès qu'ils passent à portée de mes dents... faut que ze m'y colle !!! et c'est pas faute de me faire gronder très fort !!! Maman qui fâsse est très fâssée !!!! Et même Mamie douce n'est pas contente, elle a peur de tomber elle aussi !!! C'est pas que ze ne comprends pas... c'est qu'il parait que z'ai la tête dure !!! D'ailleurs, en ce moment, z'ai un problême d'identité... ze croyais que z'étais un loup moi !!! Et en fait, ze crois que ze me suis trompé, ze dois être un truc de ce zenre :
Parce que tout la zournée z'entends : "tête de cosson", "tête de lard", " gros cosson", "t'es un porc(elet)", "goret".... et z'en oublie surement, Maman a du vocabulaire !!! Tout ça parce que ze fais des expériences culinaires : crottes de sats, caillous, coquillazes, graines des poules, pain, bois, cendres, eau de la dousse.... l'autre zour, z'ai essayé de manzé la poubelle... et puis z'adore le goût du fer aussi !!! C'est sur que z'ai des ennuis dentaire...Faudra en parler au doc toutou.... ze vais le voir Vendredi... z'ai un peu peur quand même .... A part ça... tout baigne !!! Quand ze dors ze suis un anze... et le reste du temps, ze suis un diablotin... c'est normal... c'est de mon âze !!!
Avec les sats, ça va mieux... même si je continue à les taquiner, surtout Caramelle, elle est trop zentille que dit maman !!!
Elle partaze le lit de Maman avec moi... oui, ze sais, c'est pas bien, mais moi, z'ai pas saud !!! Et la couette, c'est drolement bien !! Z'adore m'endormir dans les bras de Maman !!! Ze suis gâté.... Alors, faut que ze fasse des efforts pour être plus attentif !!! Ecouter quand on me parle... ce serait dézà un bon point !!!
Ze vais vous montrer comment ze cours bien !! La vidéo n'est pas extra.. et y a un ralenti non désiré au début, mais la course est extra !!!
Allez les copains, ze vous laisse... et ze vais continuer à faire le tour de vos blogs... Maman et toute la famille me sarzent de vous dire qu'on ne vous oublie pas !!
P'TIT GAROU !!!
PETIT GAROU S'INTERROGE... Bonzour les copains !!!  Tiens, auzourd’hui, ze peux me connecter !!! Profitons-en !!! Et pardonnez-moi si je ne suis pas très présent en ce moment mais il parait que Maman a beaucoup de boulot.... à cause de moi !!!  Ah la la !!!! C’est pas facile la vie pour un zeune sien !!!! Et en ce moment, y a des tonnes de questions qui se bousculent dans ma petite tête !!!! Allez, ze risque rien à vous le demander à vous, après tout, z’êtes des siens et z’avez tous été dans mon cas !!! Alors, si vous zaviez des réponses... ce serait sympa d’éclairer ma lanterne !!!  Pourquoi les zhumains, les sats et les siens, on ne parle pas tous la même langue ???? C’est vrai quoi, ce serait tellement simple si tout le monde parlait sien !!! Z’arrive à comprendre Maman et Mamie, pas touzours mais bon, ze m’améliore un peu plus saque zour !!! ze comprends “Garou”, “non”, “viens”, “faim”, “dodo”.... y a des fois où ze comprends plus vite que d’autres.... et des fois où ze suis un peu sourd... mais ze comprends très bien que quand Maman crie.... ça sent mauvais pour mon petit cul !!!!! Mais le hic, ce sont les sats !!! Ze ne les comprends pas du tout !!! Et ça m’énerve !!!! La grosse Mimie, ben elle n’a même plus peur de moi... elle crache et me file des baffes !!! z’en ai marre moi !!! Cannelle crache, grogne... et des fois il se frotte après moi, alors ze crois qu’il veut zouer.... et paf !!! si z’avance, il tape lui aussi !!! Caramelle, elle grimpe aux arbres !!!!  Pourquoi les sats grimpent et que moi ze peux pas ????? C’est pas zuste !!!!! Et aussi, pourquoi Maman elle les aime ????? Ils sont méssants !!!!  Pourquoi Maman elle crie tout le temps ???? Mamie elle dit même qu’elle “braille” !!!! Si ze l’écoutais, ze pourrais plus rien faire du tout !!!! “Tousse pas ça”, “fais pas ça”, “mais qu’est-ce que tu fabriques encore”, et le plus célèbre : “oh le cosson !!” !!!! Ben l’autre zour, moi aussi z’ai crié et ça lui a pas plu du tout !!!! Pourquoi les zhumains font des tas de trucs qui nous sont interdits ???? Pourquoi ils s’enferment des fois dans des pièces où on ne peut pas zaller ??? Pourquoi ils faut que ce soit moi qui fasse ce qu’ils veulent et pas le contraire ???  Pourquoi les portes ne sont pas touzours ouvertes ???? C’est vrai, z’ai des soucis de robinetterie, si la porte est ouverte, c’est plus simple !!! Ze fais sur le paillasson... c’est pas loin mais c’est dehors !!! Pourquoi on ne peut pas faire pipi quand on veut là où on veut ???? Pourqoui il faut touzours sortir, même quand il fait nuit où qu’il pleut ???? Et pourquoi il faut réfléssir et ne pas oublier de bien vider sa vessie ??? Trois gouttes sur le carrelaze, c’est pas le bout du monde !!!!  Pourquoi Maman elle passe l’aspirateur ???? ça fait du bruit !!! Pourquoi elle passe pas touzours le balai ??? z’aime bien, c’est rigolo, on peut zouer avec les poils !!! Et pourquoi elle veut pas maman qu’on zoue avec le balai ???? Ni avec la serpillière d’alleurs !!!! Pourquoi ze manze que des croquettes ??? Des fois, y a des bonnes zodeurs... et on n’y a zamais droit !!!!  Pourquoi les lits, les fauteuils, les canapés, sont touzours aussi loin du sol ???? Ze suis oblizé de demander à Maman et elle n’est pas touzours d’accord !!! Pourtant, c’est tellement confortable !!! Pourquoi il faut apprendre à marser avec un harnais et une laisse ???? z’aime pas trop ça moi !! Et pourquoi ze peux pas courir partout, ni aller dans les parterres ??? Et pourquoi ze peux pas goûter tout ce qui est par terre ????  Pourquoi il fait nuit ??? Y a des bruits et ze vois rien... ça fout les zetons !!!! Vous croyez qu’elles sont danzereuses les bêtes de la nuit dehors ???? Pourquoi personne ne m’aide ???? Ze suis tout seul pour apprendre la vie et c’est dur !!!! Bon.... z’attends vos réponses de siens savants !!!! Ze vais faire des efforts pour un peu tout... mais ze ne suis qu’un bébé moi !!!! Quand ze serai grand... vous croyez que ze saurai tout ?????  A bientôt les copains !!!  GAROU S'ECLATE !!!!
Bonzour !!!!!
Merci pour l'accueil saleureux que vous m'avez réservé !!! Ze suis content d'être un Toutoublogueur, même si c'est parfois difficile pour un bébé comme moi d'être très patient avec la massine !!!
Z'ai eu deux mois le 4 zanvier !!! Et auzourd'hui, ça fait une semaine tout zuste que ze suis arrivé dans ma nouvelle maison !!! Wouahhhh !!! Il s'en est passé des soses !!!
Z'ai appris mon nom, ze m'appelle Garou !!! Mais Maman elle dit souvent "bébé Garou" !!! Z'ai aussi appris à faire pipi et popo dehors, même la nuit, Maman ouvre la porte de derrière et hop, un petit pissou sur le pas de la porte !!! Pas trop loin... z'ai touzours peur du noir !!!
Ze commence aussi à marser en laisse... mais ça, c'est dur !!! surtout que ze ne comprends pas pourquoi il faut aller dehors en laisse alors que z'ai toute la place qu'il faut sez moi en liberté !!!! Et puis, z'ai de petites pattes moi, et le monde du dehors, c'est grand !!!!
z'ai aussi appris un truc super zénial : ze sais faire comme les sats !!! Ze sais utiliser la satière !!! Quand ze veux rentrer, si Maman est trop occupée pour rentrer, et ben ze rentre tout seul !!!! Ca fait rigoler Mamie, mais elle a dit que ze ne pourrai pas faire ça longtemps !!! Mais pour l'instant... ze trouve ça très pratique moi !!!
Les sats sont un peu plus sympas avec moi !!! Mais c'est pas encore le grand amour !!! Maius z'adore zouer à courir après eux, même si c'est pas drôle : ils grimpent dans les arbres !!! Moi ze peux pas !!! c'est pas zuste !!! Ce que ze préfère c'est courser les poules !!! Un peu, parce qu'après Maman gronde !!! Mais c'est rigolo quand même !!!
Maman a grondé très fort hier, parce que je m'obstine à manger les pieds et les doigts.. pas par méssanseté, mais z'ai parfois du mal à me contrôler, ze m'excite et ze mordille !!! Il faut que z'arrive à ne pas oublier que "non" c'est "non"... et c'est pas facile !!!! Mais ça vient tout doucement !!!
Ze fais de gros zefforts, parce que z'ai peur qu'on me renvoie d'où ze viens !!! C'est pas que z'étais mal, non... mais ici, ze dors un peu dans le lit avec Maman, le soir quand elle regarde la télé et le matin avant de se lever... et puis z'ai aussi droit au canapé !!! Et Maman me mets du bon zus dans mes croquettes... Et des petits bouts de fromaze... Et puis ze suis zheureux !!!!
Auzourd'hui, on a eu enfin du soleil !! Après la tempête d'hier, y avait du bois à ramasser !!! Z'ai essayé d'aider Maman !!! Z'ai zoué avec les sats, un peu... Z'ai couru comme un petit fou... et puis z'ai fait comprendre à Maman que z'étais fatigué... alors nous sommes rentrés !!! Ben là, ze vous zure que ze me suis effondré sur mon lit et que ze suis mort !!!!! Y a pas à dire... c'est épuisant d'être un bébé sien !!! Vivement que ze sois grand !!!
Voici un bout de mon histoire en imazes !!!
A bientôt les zamis !!!
P'TIT GAROU S'PRESENTE !!! Bonzour !!!!!
Ze suis très zému auzourd’hui de faire mon entrée parmi vous, illustres toutoublogueurs !!!  Tout d’abord ze vous souhaite une très bonne année 2012 !!! Qu’elle vous apporte plein de câlins et de nonosses !!!  Ze me présente, c’est moi, le Petit Garou ! Il parait que ze ne suis pas tout à fait comme les zautres toutous.... Il y a en moi une petite étincelle mazique qui me vient tout droit du toutouciel, du célèbre Ramsès, la gardien de mes nouvelles Mamans...
Et puis, il y a aussi le doigt des elfes qui s’est posé sur mon front pour créer un lien entre ma nouvelle famille et moi... Dès que ze les zai vues les grandes dames, z’ai tout de suite su qu’elles zétaient pour moi !!
Elles sont revenues me serser deux semaines après notre première rencontre... Et ze les zadore !! Au début, z’ai beaucoup zoué, z’ai dormi dans tous les sens, ze me suis zétalé, z’ai zeint d’aise, bref, z’ai séduit tout le monde !  Enfin, presque tout le monde.... D’abord, y a les poules !!! c’est méssant ces zoziaux là !!! Elles zétalent leurs zailes en caquetant fort fort fort !! ça fait peur !!! Et puis, il y a les sats !!! Moi, ze croyais qu’on allait zouer ensemble ! Mais non ! La vieille Mimie, ze la déteste ! Elle me grogne dessus mais il parait que c’est la peur, depuis mon arrivée elle squatte le panier dans l’escalier, loin de moi !! Cannelle, il est vraiment effrayant avec tous ces poils gonflés !!! ze crois qu’il me déteste !! Z’essaie de le séduire, ze saute, ze cabriole en zappant !!! Mais ça marse pas !!!
Heureusement, il y a Caramelle !!! Elle est un peu timide, normal, ze suis un sien !! Mais elle est aussi curieuse, et puis, nous partazeons le même lit... ça crée des liens !!! Oui, ze sais, il parait que ça ne se fait pas... mais ze viens faire un câlin tous les soirs et le matin aussi, dans le lit avec Maman et Caramelle !!! z’adore !! Ici la vie est sympa !!! Il faut que z’apprenne des tas de trucs difficiles !! Mais z’ai des zouets... des tonnes de zouets !!!
 Le plus dur c’est pour les pipis-popos !!! Z’ai vite appris remarquez, dézà ze sais faire la nuit sur une serpillière !!! Maman se lève (oui, elle aussi elle fait pipi !!!), ze l’accompagne et hop, pipi sur la serpillière !!! suis trop fort !!! La zournée, Maman me fait sortir souvent, quand il ne pleut pas trop fort !!! Et du coup, ze fais tous mes besoins dehors !!! Et ça fait rudement plaisir à Maman !!! Alors ze m’applique !!! Sauf le soir... ze dois zavouer que z’ai un peu peur du noir !!! Mais comme ze me sens à l’aise.... z’ai commencé à faire des bêtises !!! ze crois que ze suis un peu fétissiste des pieds !!! Z’adore les saussures, et les saussettes, et les pieds !!! Et puis, les fils électriques.... et les trucs qui dépassent... et les doigts.... et....  Du coup, Maman grogne toute la zournée !!! z’apprends le sens du mot “non” … mais c’est dur !!! Au moins, ze réponds à mon nom, à force d’entendre “Garou, non !” !! Et puis, ze suis zentil, ze fais de gros câlins, ze dors sur les pieds de Maman, et dans ses bras, abandonné, ze tête son cou... ze sais que mes femmes sont très zheureuses grâce à moi !!!  Si des fois vous voulez voir ma famille de sang.... c’est ici : Il reste deux bébés de ma portée.... z’espère que nous deviendrons vite des zamis... Pour l’instant ze zozotte, z’ai pas encore toutes mes dents... Mais ze vais devenir grand et fort !!! Aors ze vous dis à très bientôt... si z’arrive à me connecter, parce que c’est assez difficile en ce moment !!! A bientôt les toutous !!! P'TIT GAROU
BONNE ANNEE LES AMIS DE RAMI !!!!
Salut les toutous !!!
Nous, les minets du ramsès Club, nous tenons à vous souhaiter une bonne année 2012 !!! Pour nous, l'année à commencé bizarrement !!! Nous avons un nouveau frangin à la maison... une espèce de tornade aux oreilles pointues... mais tombantes !!!
Cannelle et Mimie lui ont déclaré le guerre !!! Moi... je suis en phase d'exploration... Je me demande si je peux avoir confiance en lui... Je vais demander conseil à mon Papa Rami...
Je suis sure que lui saura me dire quoi faire !!! En attendant... allez tout de même lui rendre visite... Il est mignon...
http://www.toutoublog.com/garouloup/
Et je tiens à vous dire que nous, les minets, continuerons à mettre des photos de Papa Rami sur le blog du "Ramsès Club"... Alors, revenez nous voir !!! Le Ramsès Club ne mourra pas !!!
caramelle JOYEUX NOEL A TOUS !!!!!
JOYEUX NOEL LES TOUTOUS !!!!
Nous sommes tous réunis pour vous souhaiter un bon réveillon et une belle journée de Noël !!!
Pour nous, Noël et sa magie sont toujours présents... Et même s'ils sont loins de nous, même si leur présence nous manque physiquement, ceux que nous avons perdus et tant aimés sont toujours dans nos coeurs... et grâce à leur amour qui a été si fort et si pur, dans nos coeurs, c'est un peu Noël tous les jours !!!
C'est le poème de Noël favori de Maman !!! Nous voulions juste vous dire que nous vous aimons tous très fort et que votre amitié et votre fidélité ont été d'une grande aide lors du grand départ de notre Papa Rami.... Il sera toujours près de nous pour nous aider à avancer...
Il est là, et si vous levez les yeux vers le ciel, vous les verrez, lui et sa petite femme chérie, sur leur beau nuage... Ils vous souhaitent un ....
Voilà.... Nous serons absents jusqu'au 1er janvier..... Et là....
SURPRISE !!!!!
nous aussi on en a 1a l'attention de tous les copains et copines fifi foxtrott et goldeneye et oui les copains maman cette année dejà qu'elle n'a pas voulue faire la crèche, un peu de mélancolie a cause de notre frère et soeur disparus l'an dernier !!a cette epoque ainsi que Melly la persane!!!
heureusement tata sandrine , l'a un peu enguirlandé car nous on ne connaît pas papa noel????fifi l'a approuvé !!!!!
et alors maman a quand même sortit un petit sapin en fibre optique pour nous !!! fifi nous a expliqué la magie de Noel et pourquoi tout les copains avaient de si beaux arbres !!!
trop beau !!! alors fifi nous a expliqué la magie de Noel que l'ont attend a present avec impatience
joyeuses fêtes a vous tous les amis !!! merci pour tous vos coms et vos belles histoire qui nous font rêver!! merci a nos amis de dog city pour tout leur travail!!
pleins de lechoux a tous les copains ont leur souhaite de bonnes fêtes et maman embrasse très fort toutes leur mamans
une rose a chacune avec tous ses voeux de bonheur Le Noël Magique (Bande-Annonce) par Le_Noel_Magique EN V'LA DES BUCHES EN V'LA !!!! Bonjour les toutous gourmands !!!
J’ai failli rater le rendez-vous pâtisserie ! Nous avons de gros problèmes de connexion ici, alors si nous ne sommes pas là Vendredi pour vous souhaiter un Joyeux Noël, pas de panique, nous ne vous oublions pas.... En attendant, savourez ces bûches, je vous assure qu’elles sont bonnes !!! BÛCHE MASCARPONE FRAMBOISES ingrédients pour 12 personnes Pour le biscuit : 4 jaunes et 4 blancs d'oeufs 120g de sucre en poudre 50g de farine 50g de fécule 1 sachet de sucre vanillé papier sulfurisé beurré 1 pincée de sel Pour la crème et le décor : 400 g de mascarpone 3 jaunes et 5 blancs d'oeufs 400 g de framboises boîte de framboises au sirop 2 cas de kirsch PREPARATION 1 Allumer le four à Th7 (210°C). Tapissez une plaque rectangulaire de papier sulfurisé beurré. Fouettez 5min les jaunes avec le sucre et une cuillère à soupe d'eau froide. Incorporez la farine, la fécule et la vanille, puis les blancs montés en neige avec un pincée de sel. Étalez sur la plaque et laissez cuire environ 10min. 2 Démoulez le biscuit sur un torchon humide saupoudré de sucre, retirez le papier et coupez les bords durcis. 3 Pour la mousse, battez les jaunes 1min avec 60 g de sucre puis incorporez petit à petit le mascarpone, les blancs montés en neige avec 20 g de sucre. Laissez raffermir au frais pendant 1h. 4 Préparer un coulis avec des framboises au sirop mixées en y ajoutant les 2 cas de kirsch. Piquez la pâte à la fourchette et aspergez la de coulis. Étalez les deux tiers de la mousse sur la pâte, puis les framboises en en gardant quelques une pour la décoration. 5 Étape la plus difficile : Roulez le biscuit lentement en vous aidant du torchon humide. Couvrez la bûche du reste de crème et striez à la fourchette. Décorez de framboises, du reste de coulis, de carambole... amusez vous ! BÛCHE CHOCOLAT BLANC FRAMBOISE ingrédients pour 8 personnes Pour le Biscuit : 3 œufs 80g de sucre 50g de poudre d'amande 30g de farine Pour la crème chocolat blanc praliné : 200g de chocolat blanc 20 cl de crème fraîche 3 feuilles de gélatine 80g de pralin Des framboises fraîches ou surgelées. Pour le nappage : 100g de chocolat blanc 15 cl de lait 2 c à s de fécule de maïs PREPARATION 1 Pour le biscuit : Préchauffer votre four à 210° Dans un saladier, mélanger les jaunes d'œufs, le sucre, la poudre d'amande et la farine. Battre les blancs en neige bien fermes et les incorporer au mélange. Tapisser la plaque du four avec du papier sulfurisé. Verser et étaler la pâte de manière homogène. Faire cuire 10 min. 2 Pour la crème chocolat blanc - praliné : Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre avec une cuillère à soupe de lait (au micro-onde ou à la casserole au bain marie). Une fois le chocolat fondu, ajouter la gélatine essorée (en la pressant avec les mains). Bien mélanger et laisser le mélange tiédir. Monter la crème en chantilly. Lorsque le mélange chocolat blanc-gélatine est à température ambiante, incorporer délicatement la chantilly. Ajouter le pralin. 3 Assemblage de la bûche : Tapisser un moule à cake avec du papier-film transparent. Il faut que le film dépasse des bords. Couper le biscuit en 4 (de la taille du moule) Disposer une première couche de biscuit, recouvrir de crème chocolat-praliné et ajouter une couche de framboises. Renouveler l'opération deux fois, et recouvrir le tout avec la dernière couche de biscuit. Rabattre le papier film sur la bûche en pressant légèrement avec les mains. Garder au réfrigérateur pendant 4 heures. 4 Préparation du glaçage : Faire fondre le chocolat. Ajouter le lait et lisser. Délayer la fécule de maïs dans un demi-verre d'eau froide. L'ajouter au mélange chocolat-lait. Laisser épaissir et retirer du feu. Démouler la bûche et la disposer dans un plat. La recouvrir de nappage, ajouter quelques framboises et servir. BUCHE CROUSTILLANTE À L'ORANGE CHOCOLAT ingrédients pour 10 personnes Pour le gâteau à l'orange 1 oranges non traitées 75 g de beurre 150 g de farine 2 oeufs 60 g de sucre roux 1/2 sachet de levure chimique Pour la ganache au chocolat 70 g de crème fleurette 2 cl de lait 100 g de chocolat noir 25g de beurre Pour la crémé au beurre au cointreau * 1 jaune d'&oeliguf * 25 g de sucre * 1 cl d'eau * 75 g de beurre * 1,5 cuillère à soupe de cointreau Pour le sirop de punchage 1 orange non traitée. 1 cuillère à café de sucre Pour le caramel dur 70 g de sucre PREPARATION 1 Préchauffer le four a 180°c. Pour le gâteau, Lavez, prélevez et hachez le zeste d'une orange. Pressez la moitié de cette dernière. Mélangez ensemble la farine, le beurre , le sucre, la levure, et les œufs jusqu'à obtenir une pâte bien homogène. Détendre la pâte avec le jus de l'orange pressée, et ajoutez le zeste. Versez dans un moule à cake beurré et fariné la pâte. Enfournez 25 à 30 minutes. ( Pour vérifier la fin de cuisson, utilisez un couteau, plantez le et ressortez le dans la préparation au four, si celui ci sort sec : c'est cuit ) 2 A la sortie du four démoulez le. Pour la ganache au chocolat, faites bouillir le lait et la crème. Retirez du feu, et ajoutez le chocolat, et laissez reposer ( 5 minutes ). Ajoutez ensuite le beurre, et fouettez pour obtenir un appareil lisse. Laissez Pour la crème au beurre, fouettez le jaune d'oeuf dans un saladier. Dans une casserole, faites cuire le sucre avec l'eau jusqu'à 120°c ( Soit un caramel Blond/Brun ). Quand la température est atteinte, versez le caramel dans les jaunes d'oeufs en fouettant à grande vitesse, jusqu'à refroidissement. 3 Dans un autre saladier, fouettez le beurre en pommade, puis ajoutez petit à petit les jaunes battus avec le sucre. Continuez à fouetter jusqu'à obtenir un appareil de la même consistance qu'une mayonnaise. Ajoutez maintenant le cointreau et fouettez. Réservez à température ambiante. Pour le sirop de punchage pressez la moitié de l'orange qui reste du gâteau. et mettre le jus dans une casserole avec le sucre. Mettez sur le feu, jusqu'à obtenir un sirop peu épais. 4 Pour le caramel, mettez le sucre dans une casserole et faite fondre à sec. Quand il atteint une couleur blonde, versez sur carré de papier sulfurisé. Étalez pour obtenir un caramel fin. Quand celui ci est dur, coupez le en petits morceaux, en éclats très fin et très petits. 5 Maintenant coupez le gâteau en deux, dans le sens de la longueur, et tartinez de crémé au beurre. Saupoudrez d'éclats de caramels ( mettre les 3/4 ). Puis refermez le gâteau. Quand tout cela est fait, imbibez généreusement le biscuit avec le sirop, en mettre la moitié. Quand tout cela est fait, mettre le gateau au réfrigérateur 20 minutes. Mélangez le sirop restant et la ganache au chocolat. Quand l'ensemble a suffisamment refroidi, sortir le gâteau du réfrigérateur et recouvrir de la ganache restante. Le remettre 20 minutes. Pour la décoration saupoudrez le gâteau du reste d'éclats de caramel. BÛCHE DE NOËL TOUTE EN MOUSSE ingrédients pour 8 personnes Pour la génoise au chocolat 3oeufs 75g de sucre 25g de farine 21g de cacao Pour le sirop: 50g d'eau 75g de sucre 1cs de kirsh Pour la mousse à la framboise 20cl de crème liquide 1/2 pot de confiture de framboise Pour la mousse au chocolat blanc 30cl de crème liquide 200g de chocolat blanc (pas trop sucré) PREPARATION 1 Préparez la génoise Dans un saladier, Mélangez 1 oeuf en entier et 2 jaunes, et réservez les blancs dans un autre saladier. Blanchir les oeufs avec le sucre et mettre au bain marie en fouettant jusqu'à ce que le mélange devienne blanc, mousseux et aie triplé de volume. Il faut que se soit tiède (40ºC). Maintenant incorporez la farine et le cacao en soulevant la pâte non en battant, il faut de la patience... Montez le blanc en neige et incorporez-le au mélange de la même façon en soulevant. Déposez sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier sulfurisée beurré en faisant un rectangle. Enfournez 10/12mn dans un four préchauffé à 180ºC. Une fois cuite roulez-là sur elle-même dans un linge propre humide. et réservez. 2 Préparez le sirop Portez à ébullition l'eau et le sucre et ajoutez la liqueur après refroidissement. Pendant ce temps, préparez la mousse à la framboise. Montez la crème (déposée au congélateur avec les branches du batteur 5/10mn) en chantilly ferme et ajoutez la confiture et battez jusqu'à son incorporation. 3 Préparez la mousse au chocolat blanc Montez la crème (déposée au congélateur avec les branches du batteur 5/10mn) en chantilly ferme, puis ajoutez le chocolat blanc fondu au bain-marie ou au micro-ondes. Battez 30 sec. jusqu'à son incorporation. Réservez au frais dans une poche à douille. 4 Le montage Badigeonner de sirop la génoise déposez la mousse à la framboise dessus, étalez et roulez. A la poche à douille, déposez la mousse de chocolat blanc et réservez au frais.... BÛCHE ROSE ingrédients pour 8 personnes 30 Biscuits Roses de Reims (250 g) 3 œufs 250g de sucre fin 150g de beurre 15 cl de crème fraîche 125g de poudre de noisettes 125g de poudre d'amandes 1/2 verre de kirsch PREPARATION 1 Verser le kirsch dans une assiette creuse et lui ajouter un verre d'eau tiède. Imbiber les biscuits roses avec ce liquide et en tapisser le fond et les côtés d'un moule à cake (32x12 cm). Battre les jaunes et le sucre jusqu'à blanchiment. Ajouter le beurre ramolli, la crème, la poudre de noix et d'amandes. Monter les blancs en neige avec une pointe de sel et les incorporer doucement au mélange précédent. 2 Verser dans le moule sur les biscuits. Terminer par une couche de biscuits imbibés. Laisser reposer une nuit au réfrigérateur. Servir avec une crème anglaise. LA SUITE DESSOUS
EN V'LA DES BUCHES EN V'LA 2 ....BÛCHE MERINGUÉE ingrédients Pour le biscuit 100 g de farine Suprême Francine 1/2 sachet de levure chimique 150 g de sucre en poudre 70 g de beurre 3 oeufs 1 sachet de sucre vanillé 2 c. à soupe d'eau 1 pincée de sel Pour la bûche 300 g de crème de marrons 15 cl de crème fleurette 150 g de beurre pommade Pour le sirop 10 cl d'eau 50 g de sucre en poudre 3 c. à soupe de rhum Pour le décor meringué 4 blancs d'oeufs (à température ambiante) 150 g de sucre en poudre 1 pincée de sel Pour la décoration marrons glacés PRÉPARATION 1 Pour le sirop Portez à ébullition 10 cl d'eau avec les 50 g de sucre semoule, hors du feu, ajoutez les 3 c. à soupe de rhum et réservez. 2 Pour la crème Battez le beurre ramolli avec la crème de marrons et incorporez délicatement la crème fleurette battue. Réservez au réfrigérateur. 3 Pour le biscuit Préchauffez le four th.6 (180°C). Faites fondre 60 g de beurre. Battez au fouet les jaunes d'œufs avec le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez au mélange 2 c. à soupe d'eau. Incorporez la farine avec la levure, et le beurre fondu tiède, ajoutez en trois fois les blancs d'œufs battus en neige avec la pincée de sel. Posez une feuille de papier sulfurisé beurrée sur la plaque du four et étalez dessus la pâte avec une spatule. Enfournez pour 15 min th.6 (180°C). Sortez le biscuit du four, laissez-le tiédir en le recouvrant d'un linge humide. 4 Pour le montage Décollez le biscuit du papier sulfurisé (au besoin passez un pinceau humide d'eau sur la feuille). Imbibez le biscuit de sirop et enduisez-le de crème. Roulez le biscuit, rectifiez les bords et mettez-le au réfrigérateur. 5 Pour le décor Préchauffez le four th.3/4 (100°C). Montez les blancs en neige avec la pincée de sel, en incorporant petit à petit les 140 g de sucre semoule. A l'aide d'une spatule, couvrez le biscuit roulé de meringue pour lui donner l'aspect d'une bûche sous la neige. Enfournez la bûche pour 20 min. BÛCHE TIRAMISU
ingrédients pour 6 personnes Biscuit 4 oeufs 125g sucre 100g farine 50g beurre fondu (+15g pour cuisson) 1 pincée de sel Crème 400g mascarpone 4 jaunes d'oeufs 120g sucre 10 cl liqueur d'amande (facultatif) 15 cl café froid serré Finition 200g mascarpone 5 cl creme liquide 2 feuilles de gelatine (4g) 3 cas de cacao amer PREPARATION 1 Biscuit fouettez jaunes d'oeufs+sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse ajouter farine et beurre fondu battre blancs et sel en neige très ferme incorporez les au mélange jaunes d'oeufs 2 préchauffer le four th6 (180°) Étaler la pâte sur une feuille de papier cuisson beurré cuire 10min rouler le biscuit chaud dans son papier 3 Crème fouetter jaunes et sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse incorporer le mascarpone en fouettant pour avoir une préparation lisse parfumer de 5cl de liqueur Mélanger café et reste de liqueur Dérouler le biscuit et l'imbiber de café et recouvrir de la crème mascarpone, rouler le biscuit. 4 Finition Ramollir la gélatine dan un bol d'eau froide. Chauffer la crème sur feu doux et faire dissoudre la gélatine, l’incorporer au mascarpone en fouettant bien Avec une spatule recouvrir la bûche de cette préparation réserver 6h minimum au frais, au moment de servir saupoudrer de cacao Servir très frais. BÛCHE AU CHOCOLAT Les ingrédients Quantités pour 6 personnes Pour la mousse Chocolat noir : 450 g Oeufs : 100 g Jaunes d'oeufs : 120 g Sucre semoule : 140 g Eau : 3 cl Crème liquide entière : 50 cl Pour le biscuit Poudre de noisette : 70 g Poudre d'amande : 70 g Sucre glace : 135 g Cacao en poudre non sucré : 10 cc Blancs d'oeufs : 150 g Sucre semoule : 50 g Pour la crème Lait 1/2 ecrémé : 25 cl 1 Gousse de vanille 2 Oeufs Sucre semoule : 50 g Farine de blé : 30 g Crème liquide entière : 8 cl préparation : Pour la mousse Faire fondre le chocolat au bain-marie. Mélanger l'eau et le sucre dans une casserole et cuire jusqu'à 118 °C (vérifier la température à l'aide d'un thermomètre à sucre). A l'aide d'un batteur électrique, fouetter les jaunes et les oeufs jusqu'à obtenir un appareil très mousseux. Verser alors le sucre cuit et continuer à fouetter pour faire monter le sabayon (il ne faut pas laisser le sabayon refroidir complètement car il s'incorpore mieux ensuite s'il est encore tiède). A l'aide d'un fouet électrique, monter la crème bien froide. Mélanger vigoureusement au fouet une partie de la crème montée avec le chocolat fondu. Ajouter ensuite le reste de crème, puis ajouter le sabayon à la fin. Mélanger alors délicatement. Pour le biscuit Préchauffer le four à 170 °C (th. 5-6). Monter les blancs en neige. Lorsque le mélange double de volume, incorporer le sucre et serrer (fouetter rapidement) au maximum pour obtenir une meringue très ferme. Dans un saladier, tamiser le sucre glace et le cacao. Ajouter ensuite les poudres d'amande et de noisette et mélanger. Incorporer les poudres aux blancs d'oeufs en neige en mélangeant délicatement à la spatule. Sur une feuille de cuisson, étaler ensuite la pâte sur une épaisseur de 2 cm, puis enfourner pendant 10 à 15 min. Après cuisson, découper le biscuit à la taille du moule à bûche. Pour la crème vanille Mettre le lait à bouillir avec la gousse de vanille fendue. Dans un saladier, blanchir les oeufs avec le sucre à l'aide d'un fouet, puis ajouter la farine. Verser ensuite le lait et bien mélanger, puis remettre à cuire à feu doux pendant 3 min, tout en mélangeant. Débarrasser la crème dans un plat et la recouvrir d'un film alimentaire. La laisser tiédir, puis la mettre au réfrigérateur. Pendant ce temps, fouetter la crème au fouet électrique jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme. Lorsque la crème à la vanille est bien froide, la fouetter à nouveau pour la lisser, puis ajouter la crème fouettée. Verser ensuite le tout dans une poche à pâtisserie et conserver au frais. Pour le montage Disposer un film alimentaire sur les parois du moule à bûche. Commencer par mettre de la mousse, puis poser une bande de biscuit (attention, il faut que la bande soit plus étroite sinon elle sera visible au démoulage). Remettre de la mousse, puis disposer par-dessus 2 bandes de crème vanille. Recouvrir d'une bande de biscuit, puis à nouveau de mousse, et enfin de biscuit. Tasser légèrement. Bien refermer avec le film alimentaire et placer la bûche au réfrigérateur pendant au moins 2 h. Démouler la bûche 15 min avant de la déguster et la décorer à votre goût de pastilles et de décors en chocolat. BÛCHE EXOTIQUE Les ingrédients Quantités pour 6 personnes Pour le biscuit Sucre semoule : 80 g Farine de blé : 80 g Oeufs : 2 Pour la crème Citrons jaunes non traités : 2 Sucre semoule : 100 g Beurre doux : 160 g Oeufs : 3 Pour le sirop Eau : 25 cl Sucre semoule : 125 g Passoa (alcool de fruits de la passion) : 10 cl Pour le montage Ananas victoria : 1 Mangue : 1 Description de la recette Pour le biscuit : Préchauffer le four à 200 °C (th. 7). Séparer les jaunes des blancs. Monter les blancs en neige avec le sucre et une fois qu'ils sont bien fermes et lisses, ajouter les jaunes et incorporer délicatement la farine tamisée. Étaler ensuite la pâte sur un tapis de cuisson en silicone et enfourner à 200 °C pendant 8 min. Pour la crème : Zester la peau d'un citron et récupérer le jus des 2 citrons. Dans un saladier résistant à la chaleur, mettre les oeufs, le sucre, le zeste et le jus des citrons. Poser ensuite le récipient dans un bain-marie et cuire lentement jusqu'à épaississement. Retirer alors du feu et continuer de fouetter pour abaisser la température. Lorsqu'il est possible de toucher les bords du récipient sans se brûler, ajouter progressivement le beurre froid coupé en petits cubes. Une fois le beurre incorporé, verser la crème sur une plaque et la réserver au frais pendant au moins 1 h. Pour le sirop : Mélanger l'eau et le sucre, puis porter à ébullition et stopper le feu. Attendre 5 min avant d'incorporer le Passoa. Laisser ensuite refroidir à température ambiante. Pour le montage : Décoller le biscuit du tapis et en couper les bords pour l'égaliser, puis le poser sur un papier sulfurisé. A l'aide d'un pinceau, imbiber généreusement le biscuit de sirop Passoa. Étaler ensuite la crème au citron dessus puis rouler le tout en escargot. Éplucher l'ananas entier et le couper en fines lamelles. Disposer les tranches sur la bûche de façon à masquer le biscuit. Éplucher la mangue et la couper en petits bâtonnets, puis achever la décoration en les disposant harmonieusement. Laisser la bûche reposer au réfrigérateur pendant 4 h. BÛCHE ROSE CHOCOLAT GRIOTTES Un paquet de biscuits roses de Reims Un petit bocal de griottes au sirop 150 g de chocolat noir à dessert 4 œufs Du sucre glace 2 feuilles de gélatine 1 pincée de sel Une cuillère à soupe de liqueur (fruit rouge) Faire tremper les feuilles de gélatine dans un peu d'eau froide (10 mn). Mettre 4 jaunes d'œufs dans un saladier, battez-les pour bien les mélanger. Faîtes fondre les 150 g de chocolat avec une cuillère d'eau au micro-ondes (par petite période que quelques secondes, pour ne pas le faire bruler). Ou au bain-marie. Battre les 4 blancs d'œufs en neige avec la pincée de sel. Quand la gélatine a fini de tremper, mélangez-la avec le chocolat. Incorporer le chocolat dans les jaunes, mélanger. Incorporer les blancs en neige dans le mélange œufs-chocolat en soulevant délicatement, sans tourner. Réserver au frais pendant la préparation du moule et des biscuits. Faire un sirop léger avec un peu du jus des griottes et du sucre. (faire bouillir jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement). Ajouter une cuillère à soupe d'un alcool de votre choix (fruit rouge). Tapisser l'intérieur du moule avec du film alimentaire. Imbiber chaque biscuits rose (seulement sur le dessous pour garder le sucre glace sec) dans le sirop et tapisser le fond et le contour du moule. Verser la moitié de la mousse au chocolat, ajouter des griottes. Remettre une couche de biscuits roses. Mettre le reste de la mousse et encore des griottes. Finir avec une couche de biscuits. Recouvrir de film alimentaire. Mettre au réfrigérateur au moins 4 h (si possible une nuit entière), avec un poids sur le moule pour bien compresser la charlotte. Démouler et décorer avec du sucre glace et des griottes LA SUITE DESSOUS EN V'LA DES BUCHES EN V'LA FIN !!!!!BÛCHE ROSE DE MARGOT 6 à 8 personnes Un paquet de biscuits roses Mousse de framboise : 300 gr de framboise,2,5 dl de crème liquide,le jus d'un demi citron,100 gr de sucre,4 feuilles de gélatine Sirop : 2 dl de sirop de framboises,1 dl d'eau, Décor : pâte d'amandes 12 fraises tagada ou petites fraises à la liqueur Mixez 250 gr de framboises + un jus de citron et passez la purée obtenue pour éliminer les pépins. Trempez les feuilles de gélatine dans l'eau froide Chauffez la moitié de la pulpe de framboises,incorporez la gélatine bien pressée puis le reste de la pulpe froide Fouettez la crème bien froide pour qu'elle soit bien ferme Incorporez délicatement à la pulpe refroidie Préparez le sirop en mélangeant le sirop de framboise et l'eau Trempez les biscuits de Reims dans le sirop et tapissez les bords du moule à cake Disposez dans le fond des biscuits coupés en deux dans la longueur,face sucrée dessous. Remplir la moitié du moule de mousse de framboises, la couvrir de la moitié de framboises restantes, renouvelez l'opération en alternance biscuits, mousse et fruits Recouvrir d'une couche de biscuits coupés en deux et film alimentaire Réservez 12 heures au réfrigérateur Faîtes des sujets avec la pâte d'amandes et mettez des fraises tagada ou petites fraises à la liqueur BÛCHE GIRLY
Pour 6 personnes Pour le biscuit : 3 oeufs 110 g de sucre en poudre 100 g de farine 2 pincées de levure chimique Pour la garniture : 100 g de confiture de framboises 25 cl de crème liquide 30 cl de coulis de fruits rouges 90 g de sucre en poudre 4 g d’agar-agar Préparation : 60 mn Cuisson : 15 mn Repos : 720 mn Temps total : 795 mn 1 Biscuit. Préparez le biscuit (pages 4-5) mais ne le roulez pas. Étalez la confiture dessus. Découpez un rectangle de biscuit de la taille d’une gouttière à bûche (20 cm x 8 cm) ou d’une terrine en porcelaine, puis roulez le reste du biscuit en serrant bien. Enveloppez-le dans du papier sulfurisé et laissez-le refroidir. Retirez le papier sulfurisé, puis coupez le biscuit en tranches d’environ 8 mm d’épaisseur. Chemisez le moule avec les tranches de roulé à la framboise et placez-le au réfrigérateur. 2 Garniture. Fouettez la crème liquide en chantilly bien ferme. Dans une casserole, faites chauffer le coulis avec le sucre et l’agar-agar. Laissez refroidir, puis incorporez à la chantilly. 3 Montage. Versez la garniture dans le moule. Déposez le rectangle de biscuit par-dessus, puis placez la bûche pendant 12 heures au réfrigérateur. 4 Pour démouler la bûche, passez le moule sous l’eau chaude. Décorez la bûche à votre guise, par exemple avec des roses en sucre et des billes de sucre coloré. Pour finir... Vous pouvez utiliser un mélange de fruits rouges surgelés pour réaliser le coulis. BÛCHE FORET NOIRE Pour 6 personnes : génoise au chocolat 100 g de sucre 90 g de farine 3 oeufs 2 cuillères à soupe de cacao en poudre (van houten) Pour la garniture : 1 sachet de sucre vanillé des cerises en boîte sirop (sucre + eau) 30 cl de crème liquide entière 20 g de sucre Pour le décor : chocolat, noix ou autre Préparation : 30 mn Cuisson : 0 mn Repos : 0 mn Temps total : 30 mn 1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Battre les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel et le sucre. Ajouter les jaunes d'oeufs. 2 Tamiser la farine et le cacao, incorporer délicatement au mélange. Verser la préparation sur une plaque de cuisson recouverte de papier de cuisson. Enfourner 12 à 15 minutes maximum. A la sortie du four, retourner la génoise dans un linge propre, et l'enrouler dedans jusqu'à ce qu'elle refroidisse. Pendant ce temps-là, fouetter la crème, le sucre et la vanille jusqu'à obtention d'une chantilly ferme et mettre au frais. 3 Une fois la génoise refroidie, la dérouler, l'arroser avec un peu de sirop puis étaler la chantilly par-dessus très copieusement. Ajouter les cerises et enrouler délicatement, puis couvrir le roulé avec la crème chantilly restante. Décorer selon votre convenance 4 Mettre au frais plusieurs heures avant de servir. BÛCHE AU CITRON MERINGUE Pour 8 personnes : Biscuit : 60 g de farine 60 g de fécule 100 g de sucre 5 oeufs Crème au citron : 4 citrons 150g de sucre 3 oeufs 1 cuillère à soupe de Maïzena Meringue : 4 blancs d'oeuf 150 g de sucre Préparation : 100 mn 1 Le biscuit : préchauffez le four à 210°C (thermostat 7). Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et beurrez-le. Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre et 1 cuillerée à soupe d'eau froide, incorporez la farine et la fécule, puis les blancs montés en neige. Versez la pâte sur la plaque et lissez-la à la spatule. Faites cuire au four 10 minutes. 2 Le biscuit roulé : sortir le biscuit du four, le retournez sur un torchon humide. Retirez délicatement le papier, puis enroulez le biscuit sur lui-même dans le sens de la longueur, en l'enfermant dans le torchon et réservez pour la suite. 3 La crème au citron : pressez les citrons. Prélevez le zeste de 2 citrons et mettez le tout dans une casserole avec le sucre et le maïzena. Remuez et chauffez à feu doux. Battez les oeufs dans un bol et incorporez les dans la casserole. Faites chauffer à feu vif et fouettez constamment sans cesser de battre jusqu’à obtenir un mélange épais. Laissez refroidir. 4 Le montage : déroulez le biscuit et étalez la crème dessus. Enroulez-le délicatement puis coupez les extrémités. Utilisez ces bouts pour réaliser les cheminées sur la bûche. 5 Le décor : montez les blancs en neige avec une pincée de sel, en incorporant petit à petit les 150 g de sucre. Couvrez, le biscuit roulé avec une spatule, de meringue pour lui donner l’aspect d’une bûche sous la neige. A l'aide d'un chalumeau, faire caraméliser la meringue. Pour finir... Décorer au choix avec des rondelles de citron ou des figurines de Noël... BÛCHE AUX TROIS CHOCOLATS NOISETTE DACQUOISE AUX NOISETTES : 30g de farine - 85g de poudre de noisettes - 85g de sucre glace - 40g de sucre semoule - 4 blancs d’œufs à T° ambiante - 30g de noisettes. MOUSSE CHOCOLAT BLANC: 50g de chocolat blanc de couverture - 10cl de crème fleurette - ½ feuille de gélatine. MOUSSE CHOCOLAT AU LAIT : 100g de chocolat au lait - 20cl de crème fleurette - 1 feuille de gélatine. MOUSSE CHOCOLAT NOIR : 50g de chocolat noir - 10cl de crème fleurette - ½ feuille de gélatine. MATÉRIEL A UTILISER : une grande gouttière à bûche(35x8cm), petite gouttière (35x4) ou à défaut un tuyau pvc (35x4) coupé en 2, un batteur. Étape1 / Préparation de la mousse chocolat blanc : faire tremper la gélatine dans de l’eau froide pour la faire ramollir. Pendant ce temps, battre la crème en chantilly pas trop ferme. La réserver au frais. Étape2 / Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie ou micro ondes puis y ajouter la gélatine bien essorée. Incorporer délicatement le chocolat fondu à la chantilly. Étape3 / Si vous n'avez pas de petite gouttière qui servira d'insert, vous pouvez le fabriquer. Prendre un tuyau PVC de 4cm de diamètre et de 30cm de long et le couper dans la longueur, au ¾ en hauteur. Pour ne pas que la garniture coule sur les bords, mettre du papier aluminium aux 2 extrémités pour les fermer. Enfin le recouvrir de papier sulfurisé (5cm de largeur) ou de film alimentaire. Étape4 / A l’aide d’une poche à douille, répartir cette mousse dans un insert (voir étape suivante pour sa fabrication si vous n'en avez pas), recouvert de papier sulfurisé de 4cm de largeur, puis mettre le tout au congélateur pour 1h minimum. Étape5 / Préparation du biscuit : préchauffer le four à 175°. Dans un saladier : mélanger la farine, la poudre de noisettes et le sucre glace, et mixer le tout. Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre semoule petit à petit. Étape6 / Incorporer la poudre mixée aux blancs en neige et mélanger délicatement à la spatule. Etaler sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Étape7 / Lisser le dessus à la spatule coudée. Parsemer avec les noisettes concasser. Cuire environ 12mn. Le biscuit doit rester moelleux. Étape8 / Préparation de la mousse chocolat au lait : faire tremper la gélatine dans de l’eau froide pour la faire ramollir. Battre crème en chantilly pas trop ferme. Réserver la au frais. Faire fondre le chocolat au lait au bain-marie ou micro ondes puis ajouter la gélatine bien essorée. Enfin, incorporer délicatement le chocolat fondu à la chantilly. Étape9 / Verser cette mousse dans la grande gouttière. Sortir l’insert de mousse au chocolat blanc du congélateur, la démouler et la poser au centre de la mousse au chocolat au lait et l'enfoncer légèrement. Recouvrir l'insert de mousse de chocolat au lait sur les cotés puis mettre le tout au congélateur pendant 1h. Étape10 / Préparation de la mousse chocolat noir : faire tremper la gélatine dans de l’eau pour la faire ramollir. Battre crème en chantilly pas trop ferme. La réserver au frais. Faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou micro ondes puis ajouter la gélatine bien essorée et incorporer délicatement le chocolat fondu à la chantilly. Étape11 / Sortez la gouttière du congélateur et répartir la mousse de chocolat noir en surface. Lisser avec une spatule. Dans la dacquoise aux noisettes, découper des bandes rectangulaires de la dimension de la gouttière et les déposer sur la mousse de chocolat noir pour la recouvrir : ce sera la base de la bûche. Mettre le tout au congélateur pour mini 4h. Étape12 / Enfin, 20mn avant de servir, démouler la bûche et la décorer selon votre goût ! Bon, j’espère que vous aurez le temps d’en faire au moins une !!!! La nôtre sera rose !!! Au boulot les maîtres !!! CARAMELLE SOUVENIRS DE SOLEIL....
Salut les toutous !!!!
Ben !!! Tu parles d'une tempête !!!! Pas un temps à mettre un chat dehors !!! Y a des branches partout dans le champ.... Heureusement, ici, nous avons été protégés par les haies... pas trop de dégâts !!!
Mais ça fait pas les affaires de Maman qui a du mal à se débarrasser de son gros rhume (c'est pour être solidaire de Mamie !!), non, je vous assure à la maison en ce moment, c'est la valse des mouchoirs !!!! Et pour vous faire oublier ce temps de... cochon, pour rester polie.... voici quelques photos de Papa Rami au soleil !!!
Ahhhhhh ! Un peu de soleil, ça fait du bien !!!! Allez.... bonne fin de semaine les toutous !!!
CARAMELLE
GOURMANDISES POUR SAINT LUCIE 1 Salut les gourmands !!!!
 Aujourd’hui c’est la Sainte Lucie.. la fête des lumières !!!
Sur qu’avec le temps qu’il fait... les lumières, il vaut mieux les allumer !!! Tempête, vent, pluie, grêle.... brrrrrrrr !!!! Quoi de mieux alors que la douce chaleur du four et la délicieuse odeur de petits sablés tout chauds !!!! Régalez vous les toutous !!! SHORTBREADS ÉCOSSAIS Préparation : 10 min + 10 min de réfrigération Cuisson : 25 min Ingrédients (pour 8 personnes) : 120 g de beurre doux à température ambiante 60 g de sucre en poudre 120 g de farine 60 g de farine de riz ou de semoule fine tamisée Préparation : Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Dans un saladier évasé, battre le beurre afin d'obtenir une préparation crémeuse. Ajouter lentement le sucre tout en battant. Verser la farine et la farine de riz (ou la semoule) et bien mélanger le tout. Tasser cette préparation dans un moule rond peu profond de 18cm de diamètre à fond amovible. Unifier la préparation et piquer uniformément en surface à l'aide d'une fourchette. Mettre à refroidir 10mn au réfrigérateur. Saupoudrer la surface du shortbread d'une couche supplémentaire de sucre en poudre et enfourner 25mn, le temps qu'il dore. Le gâteau étant encore chaud, retirer le fond amovible du moule et découper en 8 quartiers. Ne pas séparer les morceaux pour éviter qu'ils ne s'assèchent. 5mn plus tard, le gâteau devrait être plus ferme, le mettre alors sur une grille et saupoudrer de sucre. SHORTBREADS AU BEURRE SALE (pour environ 15 pièces) 100g de sucre 200g de beurre demi-sel à température ambiante 300g de farine Mélanger tous les ingrédients (au robot c'est moins fatigant), assez longtemps, jusqu'à obtenir une grosse boule de pâte. Etaler, sur une feuille de papier cuisson, la pâte sur une épaisseur d'environ 1cm. Réfrigérer. Découper des disques de diamètre 6,5cm. Enfourner (la pâte doit être encore bien froide) à 150°C pendant 30 minutes. D'expérience, je peux vous dire que la qualité du beurre que vous utilisez est primordiale. Ces biscuits se conservent très bien dans une boîte métallique. Ces biscuits sentent bon le beurre, sont friables et croquants, sablés comme on en rêve. La tradition voudrait certainement qu'on les déguste avec une tasse de thé, mais, chez moi, les shortbread se servent accompagnés d'un grand verre de lait frais. Hmmmm... SABLES DE NOËL AUSSTECHERLE Préparation : 15 mn Cuisson : 10 mn Ingrédients : 3 oeufs 500 g de farine 250 de beurre mou ou de bonne margarine 250 g de sucre en poudre 1 zeste de citron ou d'orange (non traité ou bio) Préparation : Battre le beurre pour qu'il devienne presque mousseux. Ajouter les oeufs, le sucre et battre pendant 10 mn. Ajouter la farine et le zeste et former une pâte à la main, faire une boule et mettre un peu au frigo si on a le temps. Sortir la pâte du frigo et la dérouler sur 1/2 cm d'épaisseur. Avec des formes d'emporte-pièce de motifs de Noël, découper des petits biscuits et les déposer sur une plaque garnie d'une feuille de papier sulfurisé (ou à défaut de papier alu). Recouvrir chaque biscuit d'un peu de jaune d'oeuf. La pâte donne environ 3 plaques de four. Faire cuire 10 mn environ à 150°C. Les biscuits finissent de sécher après les avoir sortis du four, donc ne pas s'étonner s'ils sont encore un peu mous à la fin de la cuisson. SABLES AU BEURRE Préparation : 10 min Cuisson : 20 mn Ingrédients (pour une douzaine de sablés) : 50 g de farine 50 g de farine de sarrasin 60 g de beurre 30 g de sucre 1 grosse pincée de sel Préparation : Faire fondre le beurre. Mettre tous les autres ingrédients dans un saladier. Ajouter le beurre. Mélanger vigoureusement avec une spatule en bois. [NDChef : rajouter une cuillère à soupe d'eau pour lier, si nécessaire] Un fois la pâte formée, l'étaler sommairement sur 1/2 cm d’épaisseur et découper en disques (à l’aide par exemple d’un coquetier renversé) de 5cm de diamètre. Faire cuire 10 à 15 mn à 200°C sur du papier sulfurisé. Les sablés doivent avoir pris une couleur blonde. Laisser refroidir avant de servir. SABLES A LA VACHE QUI RIT Pour 8 personnes : 3 portions de Vache qui rit 200 g de farine 90 g de beurre 60 g de sucre semoule 20 g de sucre semoule pour la décoration 1 cuillère à café de levure chimique 1 cuillère à café de vanille Préparation : 20 mn Cuisson : 12 mn Repos : 0 mn Temps total : 32 mn 1Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Dans un grand saladier, mélangez le fromage, le beurre, le sucre et la vanille. Travaillez le tout jusqu'à ce que vous obteniez une crème bien lisse. Ajoutez la levure et la farine tamisées. Mélangez puis formez un pâton. Mettez les 20 g de sucre dans une assiette plate. Etalez la pâte au rouleau sur un plan de travail puis découpez avec un emporte-pièce. Mettez la face de chaque biscuit sur le sucre puis placez-les sur une plaque allant au four. Mettez les biscuits à cuire pendant 12 minutes. SABLES ESCARGOTS Pour 10 personnes : 3 jaunes d'oeufs 130 g de sucre 120 g de beurre mou 250 g de farine 1 cuillères à soupe de chocolat en poudre non sucré type Van Houten Préparation : 10 mn Cuisson : 10 mn Repos : 30 mn Temps total : 50 mn 1 Mélangez rapidement avec les bout des doigts (essayez avec les enfants !) la farine avec le sucre. Ajoutez le beurre et les jaunes d'oeufs, commencez à les mélanger avec une spatule en bois puis continuez avec les mains. Dès que la pâte est homogène stoppez. 2 Séparez la pâte en 2 puis ajoutez dans l'une d'elle le chocolat en poudre, incorporez-la rapidement. Filmez les 2 pâtes puis mettez-les au frais pendant 1/2 heure minimum. 3 Lorsque le temps est écoulé, étalez les pâtes en rectangles de 3 mm d'épaisseur environ. Les rectangles doivent avoir la même dimension. Superposez-les et roulez-les dans la longueur pour former un boudin. Filmez à nouveau ce boudin et plaçez au frais 1 heure. 4 Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7). Découpez le boudin en rondelles régulières puis placez-les sur une plaque beurrée et farinée. Enfournez pour 10 minutes, les sablés ne doivent pas colorer. SABLES AU COEUR FONDANT Pour 6 personnes : 250 g de farine 150 g de beurre demi-sel mou 100 g de sucre semoule 1 sachet de sucre vanillé 1 oeuf 1 sachet de levure chimique 1 cuillère à café d'extrait de vanille 150 g de chocolat noir ou au lait Préparation : 15 mn Cuisson : 8 mn Repos : 0 mn Temps total : 23 mn 1 Dans une terrine, mélanger le beurre demi-sel mou avec les sucres de façon à obtenir une crème onctueuse. 2 Ajouter l'oeuf, la farine, la levure et l'extrait de vanille. Travailler la pâte, former une boule et placer celle-ci au réfrigérateur pour 30 minutes au moins. 3 Préchauffer le four à température moyenne. Casser le chocolat en petits morceaux. 4 A la sortie du réfrigérateur, former des petites boules avec la pâte et glisser au centre de chaque 1 ou 2 petits morceaux de chocolat. Les aplatir un peu. 5 Déposer les sablés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson ou légèrement farinée en les espaçant. Cuire les biscuits à four moyen de 5 à 8 minutes environ suivant leur grosseur. 6 A la sortie du four les placer sur une grille à pâtisserie. Savourer légèrement tiède ou froid. SABLES CROQUANTS A LA NOIX DE COCO Pour 4 personnes : 120 g de farine 80 g de beurre demi-sel mou 60 g de cassonade 60 g de noix de coco râpée 1 jaune d’oeuf 1 cuillère à café de rhum Préparation : 5 mn Cuisson : 25 mn Repos : 0 mn Temps total : 30 mn 1 Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). 2 Battez le beurre en crème avec la cassonade jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 3 Ajoutez progressivement la farine, la noix de coco et le rhum à la préparation. 4 Disposez une cuillère à soupe de pâte pour chaque sablé sur une plaque à pâtisserie beurré. Espacez-les bien car ils s’étalent à la cuisson. Badigeonnez-les avec le jaune d'oeuf légèrement battu. 5 Placez au four et laissez cuire pendant 20 à 25 minutes environ. A milieu de cuisson, saupoudrez les sablés de noix de coco râpée et poursuivez la cuisson. Surveillez bien la cuisson car elle varie selon la puissance du four. la suite dessous....
GOURMANDISES POUR SAINTE LUCIE 2SABLES BRETONS
ENSEMBLE...Bonjour les toutous !!!
Pour finir la semaine, je vous propose quelques photos qui vous montreront que le bonheur est parfois dans la multiplicité des amitiés... Ok... pour faire simple : vive la compagnie !!! Tout seul, on s'ennuie... à plusieurs, on s'éclate !!!! Bon, parfois, on aimerait bien que certains se fassent plus discrets... n'est-ce pas Mimie !!! Mais on aime quand même bien savoir que dans l'immensité de la nature sauvage (quoi ? c'est sauvage le cotentin !!!), il y a quelque part un copain ou un frère ou un amoureux, qui n'est pas bien loin et qui risquera sa vie (hum... j'ai des doutes là !) pour sauver la vôtre !!! Bref... plus on est de fous... plus on est heureux !!!!
Et j'en profite pour souhaiter la bienvenue au petit CHANCE, abandonné sur un parking perdu à 5 mois, et qui a eu la chance de croiser la route de la Maman de Bandit !!!! Lui aussi, il a trouvé une grande famille !!! Et nul doute qu'il y sera heureux !!!
Allez... bon week les toutous !!!
CARAMELLE
BONNE SAINT NICOLAS 1Salut les gourmands, voici vos pâtissiers préférés !!!!
Aujourd’hui, nous vous souhaitons une très bonne SAINT NICOLAS !!!!
Et pour vous distraire de l’hiver qui arrive, voici de bons biscuits épicés, de ceux que l’on offrait autrefois aux enfants, le jour de la SAINT NICOLAS !!!
BONNE SAINT NICOLAS 2PEPERNOTEN
Ingrédients: 250 g de farine 1/2 sachet de levure chimique 125 g sucre roux en poudre 100 g de beurre 1 cuill. à soupe de cannelle 3 cuill. à soupe de lait 1 c. à soupe 4 épices (cannelle, gingembre, girofle, muscade) Sel Préparation: Mettez dans un grand bol: la farine et la levure. Faites un creu au milieu et mettez-y: le sucre roux en poudre, le beurre ramolli, les 4 épices, la cannelle, 1 pincée de sel, 3 cuill. à soupe de lait doucement pour ne pas que la pâte soit trop collante. Mélangez le tout pour obtenir une boule de pâte. Faites des petites boules de la taille d'une bille aplatie et mettez-les sur un plat allant au four ou sur un papier sulfurisé (espacez-les). Faites cuire dans un four préchauffé à 150°C durant 15 minutes. Laisser refroidir pour obtenir des pepernoten croquants. SPECULOOS Ingrédients: 30 g d'écorce de fruits confits 50 g d'amandes moulues 10 cl de lait 1 kg de cassonade 250 g de beurre ramolli 850 g de farine 20 g de 4 épices (cannelle, gingembre, girofle, muscade) Préparation: Mettez dans une casserole: la cassonade et le lait et faites chauffer sans bouillir. Versez au milieu tous les ingrédients et pétrissez pour avoir une pâte ferme et homogène. Aplatissez sur 5 mm d'épaisseur. Découpez à l'emporte pièce les motifs et posez-le sur une plaque de four sur un papier sulfurisé. Faites cuire dans un four préchauffé à 220°C (Th.7/8) pendant 10 à 15 minutes. Laissez refroidir à la sortie du four. Ces gâteaux se conservent dans une boîte en fer blanc pendant plus d'un mois. SCHWOWERBREDELE Ingrédients: 500 g de farine 3 cuill. à soupe d'eau de rose 250 g de sucre 20 g de cannelle 250 g de beurre ramolli 1 sachet de sucre vanillé 1 citron 1/2 3 jaunes d'oeufs 150 g d'amandes moulues Lait Préparation: Mélangez dans un bol: la farine, le beurre ramolli, le sucre, le sucre vanillé, la cannelle, le jus du 1/2 citron, la poudre d'amandes. Râpez le 1/2 citron et incorporez-le dans la pâte. Ajoutez l'eau de rose et la farine. Travaillez énergiquement la pâte. Laissez reposer une nuit au frais. Saupoudrez la table de farine et étalez la pâte au rouleau. Découpez à l'emporte-pièce les motifs et posez-les sur un papier sulfurisé sur la plaque du four. Badigeonnez-les avec 3 jaunes d'oeufs délayés avec un peu de lait. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C durant 15 minutes. Laissez refroidir à la sortie du four. Ces gâteaux se conservent dans une boîte en fer blanc pendant plus d'un mois. PETITS SABLES DE LA SAINT NICOLAS 1 verre de sucre 3 verres de farine 125 g de beurre mou 1 œuf 2 cuillères à soupe de cannelle 1/2 sachet de levure 1 petit verre de poudre d'amandes Conseil : Pour que la poudre d'amande ait plus de parfum, prenez des amandes entières que vous réduirez en poudre avec votre robot. Déroulement de la recette : Préchauffez votre four à 200 degré (thermostat 6 ou 7) Dans un saladier, coupez en petits morceaux le beurre. Ajoutez les autres ingrédients. Mélangez bien tous les ingrédients pour obtenir une belle boule de pâte. Mettre un peu de farine sur le plan de travail Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie. Si vous n'en avez pas prenez une bouteille en verre. A l’aide d’un couteau, découpez des petits sapins, des crosses de Saint-Nicolas, des cadeaux, etc. Ou mieux, si vous en avez, découpez la pâte avec des emporte pièce en forme de Saint Nicolas. Placez les biscuits en pâte sur une plaque de four recouverte d’un papier sulfurisé. Laissez cuire pendant 20 minutes Attendez qu’ils refroidissent ETOILES AU CITRON 3 jaunes d’œufs, 120 gr de sucre semoule, le zeste râpé d'un demi-citron, 1 paquet de sucre vanillé, 1 pointe de couteau de levure chimique, 125 gr d'amandes moulues, 125 gr de noisettes moulues, quelques gouttes d'essence de citron, 100 gr de sucre glace,1 ½ c. à soupe de jus de citron pour le glaçage. Tournez les jaunes d’œufs avec le sucre semoule, le sucre vanillé, la levure chimique, l'essence parfumée de citron et le zeste râpé de citron jusqu'à obtenir une crème mousseuse; incorporez les amandes et noisettes moulues jusqu'à ce que la pâte n'accroche plus aux parois de la terrine. Saupoudrez le la planche à pâtisserie d'amandes et de noisettes moulues et abaissez la pâte à une épaisseur de 1,5 cm. Beurrez une tôle et une feuille de papier parcheminé. Découpez à l'emporte-pièce des étoiles et posez-les sur la papier de la tôle. Faites cuire les étoiles à four très moyen préchauffé (th 4 - 120°C) environ 10-15 minutes. Pendant ce temps faites un glaçage avec le sucre glace et le jus de citron. Glacez dès la sortie du four. PETITS BISCUITS A LA DOUILLE 500 g de farine 300 g de beurre 300 g de sucre 125 g d’amandes en poudre 2 œufs 1 sachet de sucre vanillé Coupez le beurre en petits morceaux dans un bol et laissez-le ramollir pendant une heure. Battez-le en mousse en ajoutant le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez ensuite les œufs, la poudre d’amandes et enfin la farine. Travaillez bien le mélange et laissez reposer la pâte une heure. Remplissez une poche à douille et dressez la pâte en forme d’anneaux ou de S sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Faites cuire à four moyen (170-180°C) jusqu’à ce que les gâteaux soient dorés. SPRTIZ réparation : 15 mn Cuisson : 5 à 7 mn Ingrédients (pour personnes) : 500 g de farine 250 g de beurre 250 g de sucre 3 oeufs 1 sachet de levure chimique 250 g de noix de coco, d'amandes, de noisettes ... Préparation : Mélanger les oeufs avec le sucre, puis avec le beurre, puis la noix de coco ou autre parfum. Ajouter la farine et la levure chimique. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Passer la pâte dans une poche à douille et faire des spritz d'environ 10 cm. Mettre sur une plaque huilée ou beurrée. Enfourner 5 à 7 mn à four chaud (environ 180°C ) BISCUITS DE SAINT NICOLAS AU MASSEPAIN Ingrédients pour 20 biscuits: 1 mandarine 1 blanc d'oeuf 225 g de poudre d'amandes 125 g de sucre glace 1 c. à soupe d'huile de tournesol (ou d’huile d’arachide) 1 goutte d' extrait d'amande 1 gousse de vanille Au préalable: Râpez l’équivalent d’1 c. à soupe de zeste de mandarine (uniquement le côté orange de la peau, pas le blanc). Battez le blanc d’œuf en neige (pas trop ferme). Fendez la gousse de vanille et grattez-en les grains. Mélangez-les avec les doigts dans 2 c. à soupe de poudre d’amandes. Préparation (25 min): Mélangez tous les ingrédients, sauf l’huile, et pétrissez bien. Si nécessaire, ajoutez quelques gouttes d’eau jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène. Roulez la pâte en saucisse de ± 5 cm de diamètre. Coupez-la en rondelles d’1 cm d’épaisseur et déposez ces rondelles sur la plaque du four préalablement huilée. Faites cuire les biscuits durant 10 min au four préchauffé à 180 °C. Retournez-les délicatement et poursuivez la cuisson pendant 5 min, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés à l’extérieur et tendres à l’intérieur. Laissez-les complètement refroidir sur une grille. Conseil: Conservez les biscuits max. 1 semaine dans une boîte hermétique. BOTERCOCK Recette pour 8 personnes Préchauffer le four, thermostat 6 (180°C) cuisson 35 minutes ingrédients 10 g de beurre 10 g de farine 200 g de farine T55 0,7 g de sel fin 100 g d'amandes entières 200 g de sucre en poudre 210 g de beurre 100 g de lait entier Réduire en poudre les amandes. Beurrer le moule à manquer, verser un peu de farine Secouer de toutes part le moule à manqué pour le fariner, placer au réfrigérateur. Couper le beurre en dés. Dans le bol du robot mélangeur ajouter la farine. Dans le bol du robot mélangeur, ajouter le sel, la poudre d'amandes, le sucre, mélanger à la spatule souple. Dans le robot mélangeur, placer le fouet correspondant, puis ajouter le beurre, mélanger jusqu'à ce que le beurre soit bien absorbé. Dans le bol du robot mélangeur, ajouter le lait et pétrir rapidement pour obtenir une pâte souple et homogène. Dans le moule à manqué, verser la pâte. Enfourner pendant 35 minutes, surveiller la cuisson, vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau sur le boterkock. Sortir le gâteau du four, laisser refroidir, puis démouler sur une assiette de service. voilà encore de belles occasions pour se faire plaisir !!!
LES CARACANNELLE
LE TRANSPORTEUR...
Coucou les toutous !!!!
Bon, on court un peu en ce moment.. mais je ne pouvais pas finir la semaine sans vous mettre des photos de Papa Rami !!!!: Aujourd'hui... je vous présente le beau... RAMSES dans.... LE TRANSPORTEUR !!!
un os de mammouth...
une balle rouge dans la neige...
une balle en pneu...
Monseigneur le ballon jaune...
le poisson de perros Guirec...
le hérisson disparu....
la belle carotte...
la crosse de Noël du Québec...
une haltère bleue...
une balle à picots bleue aussi...
une petite vache...
une grosse haltère rouge...
un dinosaure chouchou...
une petite balle orange...
une haltère verte.. un peu défoncée...
hum.... qui vais-je emmener en balade aujourd'hui ???
Il était formidable mon Papa !!! Il les aimait tous ses joujoux !!! Parfois, il aurait bien voulu en prendre plusieurs ... Difficile de faire un choix quand on est gâté !!!
Allez, bon week end les toutous !!!!
CARAMELLE
des nouvelles pour les amisa l'attention de tous les copains et copines fifi foxtrott et goldeneye
un petit moment que nous n'étions pas venu!!!! la routine , il fait toujours beau !!!!!
les dernières photos prisent par maman !
ben oui la maman m'a eu oui je luttais contre le marchand de sable !!!!
mais les petits monstres eux se laissent tenter par le chant des sirènes
qu'ont est bien dans les bras !!! vous connaissez la chanson !!!
mais cela n'a pas duré il y en a un qui est venu me reveiller
merci goldeneye , en plus je ne voulais pas dormir mais j'ai quand même été vengée par maman , car après une promenade bien salissante dans le jardin tout mouillé a cause de la rosée , et bien il est passé a la douche , car il était tout sale tel est pris !!!!!!
et pendant ce temps le Foxtrot lui , la faisait pour de bon la sieste dans les bras de morphée je pense qu'il rêvait de Doreen !!
oui et en plus son igloo la nuit a l'interieur , et le jour dessus cela lui fait une corbeille très confortable!!!
allez les copains a la revoyure !! merci a tous ceux qui se poseront sur notre blog
PETITS CARRES GOURMANDS 1Bonjours les toutous gourmands !!!!
Aujourd’hui, nous allons aider vos Mamans et Papas à ne pas perdre trop de poids pendant ces fêtes... hihihi !!!
On les appelle Square Shortbreads en Angleterre, pays où l’on mange aussi de bonnes choses, parfois Shortcakes aussi, et chez nous ils sont traduits par “carrés sablés”... et c’est.... à se damner !!! Tout à commencer dans les allées d’un supermarché célébrant une “semaine spéciale Angleterre”... Curieuse, maman repère des petits paquets avec ce titre “Caramel Shortcakes”, la photo est appétissante en diable.... elle craque... et... c’est un coup de foudre !!! Bon... javouons que pour la silhouette c’est moins bon... Et on les appelle aussi milliardaire’s cakes.... pas parce que c’est aussi cher que le caviar... mais parce que c’est très... riche !!! Seulement voilà, une fois qu’on y a goûté... c’est comme le “précieux” anneau de Mr Tolkien... impossible d’y renoncer !!!! Les réserves s’épuisant à toute vitesse, et la prochaine semaine anglaise du supermarché se faisant attendre... Maman a cherché une recette... et voilà... un petit coup de blues et hop... un caramel shortbread... Et puis, elle a cherché des variantes et désormais, il y a souvent des petits carrés sablés au goûter, avec le thé, c’est divin, c’est une tuerie, c’est cochon, comme diraient les Québécois !!!! Alors, je vous livre quelques uns de nos favoris... et il y en a sans chocolat... et pour les caramel shortbreads, dites à vos parents de retirer la couche supérieure... je ne crois pas qu’ils y verront un inconvénient !!!! A tout régal tout hoinneur... voici les Millionnaires et quelques variantes : CARAMEL SHORTBREADS OU MILLIONNAIRES Pour la couche de biscuit sablée : 120g de beurre mou demi-sel, 180g de farine, 1/2cc de bicarbonate, 60g de sucre fin Amalgamez le beurre mou la farine et le sucre, de sorte à obtenir une sorte de chapelure, et formez une boule. Garnissez en un moule carré ou rectangulaire recouvert de papier sulfurisé en remplissant au fur et à mesure avec la pâte car elle ne s’étale pas au rouleau. En fait il faut l’étaler directement dans le moule avec la paume de la main. Piquez avec une fourchette Mettez à cuire à four chaud ( 200°) pendant 30 minutes environ. Surveillez tout de même la cuisson, il faut que le biscuit soit à peine doré. Pour le toffee : 120g de sucre, 120g de beurre, 1 boite de lait concentré sucré, 2 cuillères à soupe de miel ou de sirop d’érable ou si vous en trouvez de Golden Syrup (version originale) Dans une casserole, mettez tous les ingrédients et remuez. Une fois à ébullition, ne cessez pas de remuez pour ne pas que votre toffee attrape. Une fois qu’il se détache des parois, coupez le feu et nappez en immédiatement la couche de biscuit. Ne tardez pas, car il se fige très vite ! Pour la couche de chocolat : 200g de chocolat noir à pâtisser Mettez le chocolat à fondre dans une casserole avec un fond d’eau puis une fois ce dernier devenu liquide, nappez en le toffee . Laissez le tout refroidir plusieurs heures au frigo. Ensuite avec un couteau bien aiguisé, coupez en petits carrés et... DÉGUSTEZ ! CARAMEL SHORTBREADS AUX ARACHIDES GRILLEES Pour la couche biscuitée au chocolat : 1 paquet de cookies tout chocolat du beurre fondu 120g de sucre, 120g de beurre, 1 boite de lait concentré sucré, 2 cuillères à soupe de Gloden syrup, sirop d’érable ou miel Une grosse poignée de noisettes et de cacahuètes (ou autre mélange de votre choix) 200g de chocolat noir à pâtisser Mettez le chocolat à fondre dans une casserole avec un fond d’eau puis une fois ce dernier devenu liquide, nappez en le toffee .Laissez le tout refroidir plusieurs heures au frigo. Ensuite avec un couteau bien aiguisé et trempé dans de l’eau bouillante, coupez en petits carrés Il y a toujours des ratés lorsqu’on découpe et ça ravi toujours les gourmands qui trainent autour de nous depuis le début de la recette et qui meurent d’envie de gouter CARRES AUX PALETS BRETONS CARAMEL NOISETTES CHOCOLAT Ingrédients pour un moule carré de 20 x 20 cm : 300 gr de palets bretons 70 gr de beurre mou 100 gr de beurre 150 gr de cassonade 1 boite de lait concentré sucré (397 gr) 50 gr de noisettes entières ou d’amandes 200 gr de chocolat noir à 64% 10 gr de beurre Tapisser le moule de papier sulfurisé. La croute : Mixer ensemble les palets breton et le beurre mou jusqu?à obtenir une pâte grossière. La mettre au fond du moule et la tasser avec un verre. Réserver au réfrigérateur. Le caramel : Eplucher les noisettes. Pour cela, les torréfier au four à 180°C une dizaine de minutes puis les mettre dans un torchon propre. Refermer le torchon et malaxer pour que les noisettes se frottent les unes aux autres. Ouvrir et c'est magique ou presque. Enlever les peaux restantes à la main. Mettre le beurre à fondre dans une casserole à feu doux. Ajouter la cassonade. Dés que la cassonade est dissoute dans le beurre et que le mélange commence à bouillonner, ajouter le lait concentré sucré. Bien mélanger et laisser mijoter jusqu?à ce que le mélange épaississe et fonce un peu. Il faut tourner sans cesse car le fond a tendance à attacher. Verser le caramel sur la croute. Laisser refroidir à température ambiante 15 minutes. Le chocolat : Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie. Verser sur la couche de caramel et lisser. Laisser refroidir à température ambiante puis 2h au réfrigérateur. Couper des carrés puis remettre au réfrigérateur. Et déguster ! CARRES SABLES AU CARAMEL ET SIROP D’ERABLE Ingrédients Pâte: 120 g beurre 45 g cassonade 120 g farine Garniture: 135 g cassonade 100 ml sirop d'érable 100 ml caramel épais (Vahiné) 2 oeufs 1 pincée de sel essence de vanille 15 g farine Préparation 200 g de farine levure chimique 70 g de cassonade 140 g de beurre fondu 1 c. c d’extrait de vanille 1 boîte (30 cl) de lait concentré sucré 110 g de cassonade 50 g de beurre non salé + 1 c. 1 c.c d’extrait de vanille 225 g de noix de Grenoble ou pacanes hachées grossièrement 200 g de chocolat noir haché finement
SUITE DESSOUS... Page Précédente | Page 2 à 88 | Page Suivante |
Qui suis-je? Mon Profil Archives Amis Mon Album Photo
LiensAnnonces ChiensAttention au Chien ! Animalerie Wanimo CatégoriesArticles RécentsVoici l'histoire de mes 5 ansNationale d'élevage Présentation Amisdasynomalibibous elodie chris28 cathyetalain nounou osteo tenolabrador saxana orphielabelle dogmania loupservier racaille grossepapatte caiba Publicité
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
