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le Ramsès clubchroniques journalières rédigées par le Berger Allemand Ramsès, philosophe et bougon !!!!!! sa vie et celle de ses copains Dick le Bichon, Cannelle et Mimie, les Chats .... | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
PETIT REPAS ENTRE SORCIERES.................
| 05:20, mercredi 29 octobre 2008
| 17 commentaires
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Bonjour les amis !!!!!!!!!!!!!
Vous savez quoi ???? Il parait qu’il va neiger !!!!!!!! Bon, ce serait trop sympa….j’adooooooore la neige !!! Mais, en bord de mer……début Novembre….c’est quand même assez rare !!!!!!
Aujourd’hui, je serai rapide….ma couturière a besoin de moi pour les derniers essayages d’Halloween et puis je dois préparer mon article à faire peur !!!!!!
Je vais juste vous donner notre menu pour le 31…c’est un spécial « orange » !!!!!!!!!!!!!
Commençons par un petit apéro…sans alcool….mais pour les grands, on peut rajouter du rhum blanc dans la préparation !!!!!! ************************
COCKTAIL HALLOWEEN 2 oranges 200 g de chair de citrouille cuite 20 cl de lait de coco 2 c. à soupe de sucre Pressez les oranges. Mixez la citrouille très finement, ajoutez le jus d'orange pressé et le lait de coco, et pour terminer, le sucre, mélangez et servez très frais……. ************************** Et en guise d’amuse-gueules, voici une succulente flamiche que, pour l’occasion, vous aurez soin de couper en petits carrés…… ***********************
FLAMICHE AU POTIRON 500 g potiron 3 oignons 250 g pâte feuilletée 30 g beurre 4 oeufs 10 cl crème fraîche 2 c. à soupe farine 1 pincée muscade râpée sel, poivre Préchauffez le four à 210°C (th. 7). Retirez la peau et les graines du potiron et coupez la chair en morceaux. Pelez et hachez les oignons. Faites fondre le potiron et les oignons dans une casserole avec 20 g de beurre ; salez, poivrez et mouillez avec 10 cl d'eau. Laissez mijoter à couvert pendant 10 à 15 min. Egouttez le potiron et écrasez-le. Dans une jatte, battez les oeufs (mettez un jaune de coté), la crème fraîche, la noix de muscade râpée, ajoutez le potiron ; mélangez bien ; goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Sur le plan de travail fariné, coupez la pâte feuilletée en deux parties inégales, 2/3 pour le dessous de la tourte, 1/3 pour le dessus. Abaissez les deux morceaux de pâte et garnissez un moule beurré rectangulaire, avec le plus grand. Répartissez dessus la préparation au potiron et posez par dessus un couvercle de pâte. Soudez les bords en les pinçant. Dorez la surface au pinceau, avec le jaune d'oeuf battu. Piquez le couvercle de pâte avec une fourchette ou creusez un trou au centre à l'aide du doigt pour que la vapeur puisse s'échapper pendant la cuisson. Enfournez et laissez cuire 30 à 35 mn. ********************* ensuite, je vous recommande cette fondue délicieuse, qui vous changera du potage traditionnel !!!!!! **************************
FONDUE DE POTIRON 1 potiron 2 dl de vin blanc gruyère ou comté Préchauffez le four th.6 (180°C). Ouvrez le potiron, videz-le de ses graines et de ses fibres. Coupez le fromage en petits dés et remplissez le potiron avec les dés de fromage et le vin blanc. Enveloppez-le de plusieurs couches de papier aluminium. Enfournez pendant 2 heures. Dégustez-le comme une fondue en trempant avec une fourchette, de la mie de pain… **************************** Et justement, pourquoi pas des bouts de ce pain ci : *************************
PAIN AU POTIMARRON 1 kg de chair épluchée de potimarron, 30 g de levure de boulanger, 1kg de bonne farine, sel, 1 soupçon d'huile Faites cuire 25 minutes le potimarron recouvert d'eau salée, égouttez et réservez le jus de cuisson. Laissez reposer et lever pendant 2 heures, le récipient couvert d'un linge humide. Pétrissez à nouveau avant de placer la pâte dans le moule à cake préalablement huilé et laissez à nouveau lever pendant 1 heure. Recouvrez du linge humide. Faites cuire 1 heure à four chaud. Sortez du four et laissez refroidir. ******************************* pour les gros gourmands, s’il reste de la place avant la valse des desserts…. ***********************
POULET SAUTE AU POTIRON 1 poulet fermier coupé en morceaux 300 g de pulpe de potiron 4 tranches de lard fumé 4 gousses d'ail 1 dl de vin blanc sec 2 échalotes 2 brins d'estragon 2 c. à soupe d'huile d'olive sel, poivre Pelez l'échalote et l'ail et hachez-les. Coupez chaque tranche de lard en 4 morceaux. Coupez le potiron en petits cubes. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et mettez-y à dorer le lard. Réservez sur un plat. Mettez à dorer le potiron et réservez avec le lard. Mettez à dorer les morceaux de poulet. Ajoutez l'ail et l'échalote et faites dorer en remuant. Versez alors le vin et laissez réduire à feu vif, quelques instants. Baissez le feu, salez, poivrez, couvrez et laissez cuire à feu doux, en remuant de temps en temps. Au bout de 40 min, ajoutez le lard, le potiron et l'estragon. Mélangez délicatement et prolongez la cuisson 15 min environ. Servez chaud. **************************** et voici les sucreries….de quoi se pourlécher les babines, par ce temps froid !!!!!!!! ********************************
PAVE AU CHOCOLAT D’HALLOWEEN 600 g Potiron Préchauffez le four à 200°C (therm. 6-7). Préparez l'appareil : Ajoutez le potiron : Enfournez : Servez : ************************
CHARLOTTE D’HALLOWEEN 18 biscuits à la cuiller Peler le potiron, couper la chair en dés moyens, les faire confire dans le sirop 20mn sur feu doux. ***************************
GATEAU AU POTIRON 600 grammes potiron 1 verre eau 2 c. à soupe farine 2 c. à soupe crème fraîche 80 g sucre 4 oeufs 1 poignée raisins secs sucre vanillé caramel (100g de sucre, 6c soupe d'eau) sel Cuire le potiron à la vapeur coupé en dés avec l'eau et du sel pendant 20 min. Passer le potiron à la moulinette, ajouter la farine, la crème, le sucre, le sucre vanillé. Incorporer les oeufs, le rhum, les raisins. Préparer le caramel, le glisser dans le moule à manqué. Faire cuire au bain marie au four pendant 1 heure th 6/7. Démouler froid. ******************************
TARTE AU POTIRON 125 g à 150 g de sucre coupez le potiron en petits dés, le cuire avec de l'eau. Quand il est tendre, le faire refroidir et en faire une purée. ************************ Et pour terminer en beauté, avec le café, voici une délicieuse recette qui vous permettra d’utiliser toutes les graines de potiron récoltées au cours des recettes précédentes !!!!!!!!! ***************************
CROTTES AUX GRAINES DE POTIRON 240 g de graines de potiron, 60 g de chocolat au lait, 60 g de chocolat à cuire, 100 g de beurre, 100 de sucre en poudre, 2-3 c. à soupe de rhum Faites griller à sec les graines de potiron dans une poêle si possible en fonte, à feu doux ou moyen, jusqu'à ce qu'elles aient pris une teinte dorée et sautent comme du pop-corn. Versez-les dans une assiette et laissez complètement refroidir. Ensuite, passez-les à la moulinette (grille fine) ou hachez-les finement avec un gros couteau. Faites fondre les deux chocolats au bain-marie, versez le rhum à température ambiante et la moitié des graines moulues et mélangez avec une cuiller en bois. Laissez refroidir au réfrigérateur. Avec une cuiller à café, formez des petites boules et roulez dans le reste de graines. Conservez les crottes au réfrigérateur et consommez dans la semaine. ********************************** Voilà……..tous à vos fourneaux !!!!!!!!! A vendredi les amis !!!!!!!!!!!
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