le Ramsès club

Aujourd’hui c’est la Sainte Lucie.. la fête des lumières !!!
Sur qu’avec le temps qu’il fait... les lumières, il vaut mieux les allumer !!!
Tempête, vent, pluie, grêle.... brrrrrrrr !!!!
Quoi de mieux alors que la douce chaleur du four et la délicieuse odeur de petits sablés tout chauds !!!!
Régalez vous les toutous !!!

SHORTBREADS ÉCOSSAIS
Préparation : 10 min + 10 min de réfrigération
Cuisson : 25 min
Ingrédients (pour 8 personnes) :
120 g de beurre doux à température ambiante
60 g de sucre en poudre
120 g de farine
60 g de farine de riz ou de semoule fine tamisée
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Dans un saladier évasé, battre le beurre afin d'obtenir une préparation crémeuse. Ajouter lentement le sucre tout en battant.
Verser la farine et la farine de riz (ou la semoule) et bien mélanger le tout.
Tasser cette préparation dans un moule rond peu profond de 18cm de diamètre à fond amovible.
Unifier la préparation et piquer uniformément en surface à l'aide d'une fourchette.
Mettre à refroidir 10mn au réfrigérateur.
Saupoudrer la surface du shortbread d'une couche supplémentaire de sucre en poudre et enfourner 25mn, le temps qu'il dore.
Le gâteau étant encore chaud, retirer le fond amovible du moule et découper en 8 quartiers.
Ne pas séparer les morceaux pour éviter qu'ils ne s'assèchent. 5mn plus tard, le gâteau devrait être plus ferme, le mettre alors sur une grille et saupoudrer de sucre.

SHORTBREADS AU BEURRE SALE
(pour environ 15 pièces)
100g de sucre
200g de beurre demi-sel à température ambiante
300g de farine
Mélanger tous les ingrédients (au robot c'est moins fatigant), assez longtemps, jusqu'à obtenir une grosse boule de pâte. Etaler, sur une feuille de papier cuisson, la pâte sur une épaisseur d'environ 1cm. Réfrigérer.
Découper des disques de diamètre 6,5cm. Enfourner (la pâte doit être encore bien froide) à 150°C pendant 30 minutes.
D'expérience, je peux vous dire que la qualité du beurre que vous utilisez est primordiale.
Ces biscuits se conservent très bien dans une boîte métallique.
Ces biscuits sentent bon le beurre, sont friables et croquants, sablés comme on en rêve.
La tradition voudrait certainement qu'on les déguste avec une tasse de thé, mais, chez moi, les shortbread se servent accompagnés d'un grand verre de lait frais. Hmmmm...

SABLES DE NOËL AUSSTECHERLE
Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn
Ingrédients :
3 oeufs
500 g de farine
250 de beurre mou ou de bonne margarine
250 g de sucre en poudre
1 zeste de citron ou d'orange (non traité ou bio)
Préparation :
Battre le beurre pour qu'il devienne presque mousseux.
Ajouter les oeufs, le sucre et battre pendant 10 mn.
Ajouter la farine et le zeste et former une pâte à la main, faire une boule et mettre un peu au frigo si on a le temps.
Sortir la pâte du frigo et la dérouler sur 1/2 cm d'épaisseur.
Avec des formes d'emporte-pièce de motifs de Noël, découper des petits biscuits et les déposer sur une plaque garnie d'une feuille de papier sulfurisé (ou à défaut de papier alu).
Recouvrir chaque biscuit d'un peu de jaune d'oeuf.
La pâte donne environ 3 plaques de four.
Faire cuire 10 mn environ à 150°C.
Les biscuits finissent de sécher après les avoir sortis du four, donc ne pas s'étonner s'ils sont encore un peu mous à la fin de la cuisson.

SABLES AU BEURRE
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 mn
Ingrédients (pour une douzaine de sablés) :
50 g de farine
50 g de farine de sarrasin
60 g de beurre
30 g de sucre
1 grosse pincée de sel
Préparation :
Faire fondre le beurre. Mettre tous les autres ingrédients dans un saladier. Ajouter le beurre.
Mélanger vigoureusement avec une spatule en bois.
[NDChef : rajouter une cuillère à soupe d'eau pour lier, si nécessaire]
Un fois la pâte formée, l'étaler sommairement sur 1/2 cm d’épaisseur et découper en disques (à l’aide par exemple d’un coquetier renversé) de 5cm de diamètre.
Faire cuire 10 à 15 mn à 200°C sur du papier sulfurisé. Les sablés doivent avoir pris une couleur blonde.
Laisser refroidir avant de servir.

SABLES A LA VACHE QUI RIT
Pour 8 personnes :
3 portions de Vache qui rit
200 g de farine
90 g de beurre
60 g de sucre semoule
20 g de sucre semoule pour la décoration
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de vanille
Préparation : 20 mn
Cuisson : 12 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 32 mn
1Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Dans un grand saladier, mélangez le fromage, le beurre, le sucre et la vanille. Travaillez le tout jusqu'à ce que vous obteniez une crème bien lisse. Ajoutez la levure et la farine tamisées. Mélangez puis formez un pâton. Mettez les 20 g de sucre dans une assiette plate. Etalez la pâte au rouleau sur un plan de travail puis découpez avec un emporte-pièce. Mettez la face de chaque biscuit sur le sucre puis placez-les sur une plaque allant au four.
Mettez les biscuits à cuire pendant 12 minutes.

SABLES ESCARGOTS
Pour 10 personnes :
3 jaunes d'oeufs
130 g de sucre
120 g de beurre mou
250 g de farine
1 cuillères à soupe de chocolat en poudre non sucré type Van Houten
Préparation : 10 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 30 mn
Temps total : 50 mn
1 Mélangez rapidement avec les bout des doigts (essayez avec les enfants !) la farine avec le sucre. Ajoutez le beurre et les jaunes d'oeufs, commencez à les mélanger avec une spatule en bois puis continuez avec les mains.
Dès que la pâte est homogène stoppez.
2 Séparez la pâte en 2 puis ajoutez dans l'une d'elle le chocolat en poudre, incorporez-la rapidement.
Filmez les 2 pâtes puis mettez-les au frais pendant 1/2 heure minimum.
3 Lorsque le temps est écoulé, étalez les pâtes en rectangles de 3 mm d'épaisseur environ. Les rectangles doivent avoir la même dimension. Superposez-les et roulez-les dans la longueur pour former un boudin. Filmez à nouveau ce boudin et plaçez au frais 1 heure.
4 Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7). Découpez le boudin en rondelles régulières puis placez-les sur une plaque beurrée et farinée. Enfournez pour 10 minutes, les sablés ne doivent pas colorer.

SABLES AU COEUR FONDANT
Pour 6 personnes :
250 g de farine
150 g de beurre demi-sel mou
100 g de sucre semoule
1 sachet de sucre vanillé
1 oeuf
1 sachet de levure chimique
1 cuillère à café d'extrait de vanille
150 g de chocolat noir ou au lait
Préparation : 15 mn
Cuisson : 8 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 23 mn
1 Dans une terrine, mélanger le beurre demi-sel mou avec les sucres de façon à obtenir une crème onctueuse.
2 Ajouter l'oeuf, la farine, la levure et l'extrait de vanille. Travailler la pâte, former une boule et placer celle-ci au réfrigérateur pour 30 minutes au moins.
3 Préchauffer le four à température moyenne. Casser le chocolat en petits morceaux.
4 A la sortie du réfrigérateur, former des petites boules avec la pâte et glisser au centre de chaque 1 ou 2 petits morceaux de chocolat. Les aplatir un peu.
5 Déposer les sablés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson ou légèrement farinée en les espaçant.
Cuire les biscuits à four moyen de 5 à 8 minutes environ suivant leur grosseur.
6 A la sortie du four les placer sur une grille à pâtisserie.
Savourer légèrement tiède ou froid.

SABLES CROQUANTS A LA NOIX DE COCO
Pour 4 personnes :
120 g de farine
80 g de beurre demi-sel mou
60 g de cassonade
60 g de noix de coco râpée
1 jaune d’oeuf
1 cuillère à café de rhum
Préparation : 5 mn
Cuisson : 25 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 30 mn
1 Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
2 Battez le beurre en crème avec la cassonade jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3 Ajoutez progressivement la farine, la noix de coco et le rhum à la préparation.
4 Disposez une cuillère à soupe de pâte pour chaque sablé sur une plaque à pâtisserie beurré. Espacez-les bien car ils s’étalent à la cuisson. Badigeonnez-les avec le jaune d'oeuf légèrement battu.
5 Placez au four et laissez cuire pendant 20 à 25 minutes environ. A milieu de cuisson, saupoudrez les sablés de noix de coco râpée et poursuivez la cuisson. Surveillez bien la cuisson car elle varie selon la puissance du four.

chroniques journalières rédigées par le Berger Allemand Ramsès, philosophe et bougon !!!!!! sa vie et celle de ses copains Dick le Bichon, Cannelle et Mimie, les Chats ....

GOURMANDISES POUR SAINT LUCIE 1

hello les greffiers

kikou

Hello a tous

Commentaire sans titre

Commentaire sans titre

Commentaire sans titre

wouf!

Commentaire sans titre

Kikou les chéris

Commentaire sans titre

Qui suis-je?

Liens

Catégories

Articles Récents

Amis

Publicité