le Ramsès club

GOURMANDISES POUR SAINTE LUCIE 2

SABLES BRETONS
Pour 6 personnes :
120 g de farine
110 g de beurre demi-sel mou
80 g de sucre
1 jaune d’oeuf
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Préparation : 5 mn
Cuisson : 25 mn
Repos : 60 mn
Temps total : 90 mn
1 Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
2 Battez le beurre en crème avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le jaune battu et mélangez délicatement.
3 Ajoutez progressivement la farine, le sucre vanillé et l’extrait de vanille. Mélangez de façon à obtenir une pâte bien homogène. Laissez reposer 1 heure au réfrigérateur avant de les faire cuire.
4 Disposez une cuillère à soupe de pâte pour chaque sablé sur une plaque à pâtisserie beurré. Espacez-les bien car ils s’étalent à la cuisson.
5 Placez au four et faites cuire pendant 20 à 25 minutes environ jusqu'à ce que les sablés soient bien dorés. A la sortie du four, découpez les sablés à l’aide d’un verre afin qu’ils aient une jolie forme ronde. Utilisez les miettes de sablés pour faire un crumble

PALETS BRETONS
Pour 6 personnes :
2 jaunes d'oeufs
80 g de sucre
80 g de beurre demi-sel
140 g de farine
6 g de levure (1/2 sachet)
2 sachets de sucre vanillé
Préparation : 10 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 120 mn
Temps total : 145 mn
1 Sortez le beurre du réfrigérateur à l'avance pour qu'il soit à température ambiante et le travailler en pommade.
2 Mélangez les jaunes et le sucre au batteur. Ajoutez le beurre ramolli, puis la farine et la levure. Faites un boudin que vous envelopperez dans un film alimentaire. Laissez reposer au frigo pendant 2 heures.
3 Préchauffez le four à 170°C (thermostat 5-6). Découpez dans le boudin de pâte vos sablés que vous déposerez dans des moules (à muffins ou à tartelettes).
4 Enfournez pour 15 minutes environ.
Pour finir... Remarque importante : pour ne pas qu'ils s'étalent, il faut absolument cuire les palets dans des moules ou dans des cercles.

SABLES AUX NOISETTES
Pour 6 personnes :
300 g de farine
200 g de sucre en poudre
200 g de beurre doux frais
3 jaunes d'oeufs
150 g de poudre de noisettes
1 pincée de sel
Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 35 mn
1 Préchauffer le four à 180/190°c (th. 6). Garnir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Dans une jatte, mêler la farine et le sucre et ajouter le beurre en petits cubes. Frotter le mélange entre vos mains, pour cela prendre une poignée du mélange dans vos paumes et frottez vos mains en serrant un peu (voir la photo) jusqu'à obtenir du sable. Ajouter la poudre de noisettes. Ajouter alors les jaunes d'oeufs et pétrir la pâte toujours avec les mains mais cette fois-ci en malaxant fermement afin d'obtenir une pâte homogène.
2 Former une boule avec la pâte et la "fraiser" avec la paume des mains sur le plan de travail (attention non fariné, cela assécherait la pâte). Pour "fraiser il suffit de détendre la pâte en appuyant sur le pâton avec la paume, de ramasser en boule et de recommencer jusqu'à ce que la pâte soit souple. La couvrir de film alimentaire et la réserver au frais 30 à 60 mn.
3 Former des biscuits : soit vous formez un saucisson que vous couperez en tranches d'1 cm environ, soit vous comblez des moules à muffins ou des cercles de 5 à 6 cm de diamètre, ou pourquoi pas former des petits croissants !
4 Faire cuire 15 à 20 mn à four chaud ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés. Laisser tiédir sur la plaque avant de les faire glisser sur une grille afin qu'ils refroidissent complètement. Conserver dans une boite en fer 5 à 6 jours maximum.

SABLES AU CHOCOLAT DU PAYS BASQUE
Pour 6 Personne(s)
Ingrédients
pour Sablés au chocolat du pays basque
200 g de chocolat à pâtisser
2 jaunes d’oeuf
200 g de farine de blé
150 g de beurre ramolli
100 g de sucre en poudre
1 c. à café de levure
Préparation
pour Sablés au chocolat du pays basque
Préchauffez le four th.6 (180°). Cassez le chocolat en petits morceaux et faites-le fondre à feu doux au bain-marie avec un peu d’eau.
Battez le beurre avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange blanchâtre. Ajoutez-y les jaunes d’œufs et le chocolat fondu tout en continuant à mélanger. Tamisez la farine et la levure au-dessus du mélange obtenu et continuez à battre doucement pour obtenir une pâte.
Sur une plaque de four, disposez une feuille de papier sulfurisée. Beurrez, farinez le papier et étalez la pâte dessus.
Découpez la pâte avec des emporte-pièces, ôtez le reste de la pâte et réservez-la au frais. Enfournez pendant 10 min. Surveillez bien la cuisson pour éviter que les sablés ne brûlent. Renouvelez l’opération s’il vous reste encore de la pâte !

SABLES AU CITRON
Pour 6 personnes :
100 g de beurre demi-sel
100 g de sucre
1 oeuf
200 g de farine
3 cuillères à soupe de jus de citron
1 zeste de citron
Préparation : 5 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 20 mn
1 Laisser le beurre ramollir à température ambiante.
2 Battre le beurre en crème avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3 Ajouter l'oeuf battu, et bien mélanger.
4 Tamiser la farine au-dessus de la préparation. Puis, ajouter le jus et le zeste du citron. Et mélanger doucement de façon à obtenir une pâte ferme.
5 Diviser la pâte et laisser cuire au four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pendant environ 15 minutes (selon le four) jusqu'à ce que les sablés soient bien dorés.

SABLES AU CHOCOLAT BLANC
Pour 6 personnes :
150 g de beurre
100 g de sucre
2 jaunes d'oeufs
200 g de farine
1/3 cuillères à café du levure
100 g de chocolat blanc
Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 30 mn
1 Rendre le beurre mou en température ambiante. Casser en petit morceaux le chocolat blanc.
2 Battre le beurre en crème avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3 Ajouter la jaune d'oeuf et mélanger.
4 Tamiser la farine et le levure au-dessus de la préparation et mélanger doucement de façon à obtenir une pâte.
5 Faire 20-30 petites boules de pâte. Et mettre les morceaux du chocolat blanc dans chaque boule.
6 Laisser cuire au four préchauffé à 170-180°C soit thermostat 6 pendant 15 minutes environ (selon le four).
Pour finir... Attention, si le chocolat blanc débordait, il roussirait. Donc enrobez-le entièrement. Remplacez le chocolat blanc par du chocolat au lait, c'est également très bon.

SABLES AU NUTELLA ET AUX NOISETTES
Pour 4 personnes :
75 g de beurre
40 g de sucre de canne
1 oeuf
100 g de farine
30 g à 50 g de noisettes concassées
1/2 sachet de sucre vanillé
2 pincées de sel
2 cuillères à café bombées de Nutella
Préparation : 30 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 120 mn
Temps total : 165 mn
1 Dans un saladier, battre le beurre en crème avec le sucre de canne, le tout doit blanchir un peu. Battre l'oeuf et l'ajouter au mélange. Incorporer aussi le sucre vanillé, ajouter les pincées de sel.
2 Puis ajouter les deux cuillères à café bombées de Nutella. Ajouter ensuite la farine et les noisettes concassées (au pilon par exemple) dans la préparation et mélanger.
3 Former un boudin avec la préparation en la versant sur du papier cellophane et en enroulant celui-ci sur lui-même, et mettre au réfrigérateur pour 2 heures.
4 Préchauffer le four à 180°C et découper des tranches d'environ 1 cm dans le bâton de pâte. Les disposer sur la plaque du four et cuire pendant 15 minutes environ.

Voilà !!!! Avouez que je vous gâte !!!

CARAMELLE

Hummmm...

| 08:42, mercredi 14 décembre 2011 | Posted by goldenbalkan

C'est sympa de nous faire partager tes recettes!!! J'ai une préférence pour les palets et sablés bretons, tu t'en doute!!!
Mais bon, j'croquerai bien dans tout ça moi! hihi je ne ferais pas le difficile! ;)

Merci pour ton message sur mon blog, je sais que je me fais rare! mais je vois qu'on peut toujours compter sur toi!!!

a bientôt!

Balkounet

hummmmmmmmmmmmm

| 12:49, vendredi 16 décembre 2011 | Posted by mandrake

merci pour ces bonnes recettes
je mets maman aux fourneaux sur le champ
léchouilles
mandrake

Commentaire sans titre

| 10:06, mercredi 21 décembre 2011 | Posted by alex33

Bien dis donc mais cest une bonne cuisiniere votre maman je comprend pourquoi Rami damour se portait bien hihi normal avec une maman qui fait de bonnes recettes hihi...
Bibou de Juju et Didi